雞胸肉蛋白質含量較高，易被人體吸收入，並且不用擔心熱量過高導致肥胖或者糖尿病，是減肥人士的首選哦!
雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，富含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。
不過,也有人認為雞胸肉口感不好，發柴，比如雞腿肉來的細膩，所以很少有人買這個。
這樣也就導致雞胸肉價格偏低，不過，這也為喜歡雞胸肉的我們帶來了實惠。如果能用便宜的價格，做出和其他肉類一樣的口感，是不是非常的划算呢?
今天，雙雙就與大家分享一個能令雞胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用擔心雞胸肉發柴了。
這個妙招是雙雙在一個美食欄目中學來的，試過幾次，沒想到效果真的非常的好，雞肉片滑出來非常的細嫩。當時大廚用的是通過油炸的方式，5-6成油溫將雞片滑散開。
雙雙採用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不錯的哦!相對油炸，這個也更加健康。
簡單三步，讓你的雞肉吃起來更加滑嫩，雖然略感繁瑣，但是絕對值得。
第一步，揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的;
第二步，加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水份析出;
第三步，裹澱粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入。
原料：
1、雞胸肉洗淨，切薄片。
2、胡蘿蔔切菱形片。
3、黃瓜切菱形片。
現在來處理雞肉，使雞肉滑嫩的秘訣就是上漿，這個上漿的順序是有講究的，按照順序來，才能讓雞胸肉更加滑嫩。
1、雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
2、加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用手不 按摩，讓蛋清裹住雞片。
3、加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裏面。
三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦。
4、鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散開。
5、撈出，控干水分。
做法：
1、鍋子燒熱，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
2、放入胡蘿蔔，煸炒。
3、倒入焯水的雞片。
4、加入少許鹽，煸炒。
5、放入黃瓜片，煸炒。
6、倒入少許水澱粉，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
雙雙嘮叨：
1、雞片一定要切的薄，如果感覺新鮮的不好切片，可以事先稍微冷凍下。
2、雞肉上漿是雞肉滑嫩的秘訣，但是順序一定要記清楚，一是水分摔打進去;二是蛋清裹肉;三是澱粉封住水分。
3、雞片上漿後，放入滾開的水中，用漏勺輕撥，防止雞片你粘連。
4、雞肉切片，所以其他蔬菜也同樣切片才會好看，先放胡蘿蔔，胡蘿蔔是脂溶性的，過油有利於營養吸收，黃瓜最後出鍋前放。
5、加入少許鹽調味即可，其他都不用放了!