10月的秋天已經到了深秋，地里的農作物都豐收了，在陽光明媚的秋天，北方正是儲存越冬食材最好的季節。
在北方到了這個季節，家家戶戶都會曬一些蔬菜儲存過冬，很多蔬菜曬乾了儲存比新鮮的時候更好吃，具有很不錯的風味。除了以前和大家分享過的茄子干、豆角干，這次和大家分享這「1干」~扁豆乾的曬法。扁豆是秋季很能結果實的一種蔬菜，菜市場也都很便宜，這個季節正是曬扁豆乾的季節，一次買上10斤曬乾儲存，燉肉吃非常香。想要曬乾蔬菜是有小技巧的，喜歡就趕緊收藏試試吧！
曬乾的扁豆和五花肉一起燉，真的是太香了！這道扁豆乾是我家餐桌上上桌率最高的美味佳肴。
扁豆也叫月亮菜、蛾眉豆、眉豆、刀豆等等，營養很豐富，是秋季很便宜的一種蔬菜，在深秋季節非常適合曬成干。
扁豆曬成扁豆乾，需要煮熟再曬乾，口感和味道才會更好。我們先把扁豆去掉兩頭，鍋里燒開水，放入扁豆煮大約5分鐘，讓扁豆煮熟，撈出放入盆中，加入冷水過涼。
然後把扁豆用剪刀從中間剪開，把裏面的豆子全部擠出來，這樣在曬的時候，豆子不會曬不干，在泡發的時候不會泡不開。
陽台上扯上繩子，把處理好的扁豆全部掛到繩子上，2天就能曬的非常乾燥。
曬乾的扁豆乾，就可以收起來了，這個季節北方的天氣乾燥少雨，很適合曬各種蔬菜乾，這樣短時間曬好的蔬菜乾依然比較綠。
收到框子裏，可以再繼續晾幾天，充分的乾燥透了，就可以密封保存了。
這樣的扁豆乾，一次可以多儲存一些，我家到了這個季節，一次就會買上10斤曬乾儲存，燉肉吃真的太香了！
五花肉燉扁豆
五花肉燉扁豆的做法：食材：五花肉適量，扁豆乾1小把，醬油少許，鹽少許，花椒，八角，蔥段少許，薑片少許，花生油少許。
1，把扁豆乾抓上1小把，放到清水中浸泡開，撈出備用，五花肉切成肉片，蔥姜改刀，鍋里放入花生油，放入蔥、姜、花椒、八角炒香，倒入五花肉煸炒均勻。
2，倒入醬油炒勻上色，炒出油脂，倒入扁豆乾炒勻，加入少許清水燒開，改成小火慢慢燉15分鐘，加少許鹽，出鍋即成。
