很多人閒暇之餘，都想為家人烹飪一大鍋美食，圍坐在一起品嘗。奈何自己廚藝不精，燉出來的肉，要麼很腥，要麼又老又柴。之所以出現這樣的情況，其實是因為你沒放對調料。
燉肉「放對」了這三種香料，肉越燉越香。不論是羊肉、牛肉，還是豬肉，只要用對了調料，在家做，也能香飄萬里。
一、桂皮
桂皮是將肉桂樹的皮剝下來，曬乾後製成的。它是人類最早使用的香料之一，被人們稱作「香料之王」。桂皮中含有豐富的揮髮油，味道濃郁，鮮香醇厚，經常被用來燉肉。燉肉時加入桂皮，可以起到增香去膩的作用，令人食慾大增。
桂皮性熱，燉肉中加入桂皮，既能增加香味，又能驅寒暖胃。秋季胃寒，冬季怕冷的人，吃完桂皮燉的豬肉，能夠得到明顯改善。美中不足的是，桂皮自身顏色重，不適合白色的肉類使用。白切雞，蒜泥白肉中放了桂皮，容易顏色發黑，影響賣相！
二、草果
草果，又名老蔻、野薑，主要生長在雲南、貴州，是一種藥食兩用的植物。草果的香味獨特，沒曬之前有一種淡淡的薄荷味，摻雜着煙熏味。曬乾以後的草果，香氣濃烈，常常被用來燉肉。
草果的香味刺鼻，增香效果好，燉肉時加一些，可以有效地去腥除膻。如果不小心放太多，容易是肉味發苦，藥味很重。因此，燉肉放草果不可不放，也不能一次性放太多。
三、陳皮
陳皮在生活中是非常常見的香料，很多人都見過，卻不一定不認識。其實，陳皮是由橘子皮風乾製成的，只不過儲存了一年以上的橘子皮，才能被當作香料使用。
普通人燉肉時，很少會放陳皮，但它卻是飯店大廚燉肉的必備香料。肉類燉久了以後，容易味道肥膩，陳皮帶有果香，吃起來略酸。燉肉中加入陳皮，不僅可以增香、祛異味，還能解膩，使肉吃起來，別有一番風味。
燉肉時加入陳皮，可以讓肉肥而不膩，快速軟爛。一般情況下，保存越久的陳皮，價值越高。民間更是有「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金」的說法。因此，很多人除了用陳皮燉肉，還會用陳皮泡水喝。
清晨喝一杯陳皮水，可以改善痰濕。觀察自己的舌苔，如果發黃，建議多喝陳皮水。經常肚子脹、打嗝、是因為胃氣不降。服用陳皮泡的水，可以迅速改善。
需要注意以下兩種情況，不建議食用陳皮：
1、服藥期間
陳皮進入體內後，會與藥酶發生反應。因此，正在服藥的人，需要慎用陳皮。
2、孕婦
孕婦身體虛弱，陳皮寒涼，會對胎兒造成不利影響，必須慎用陳皮。
總結：燉肉時放對香料，不僅可以幫肉去腥，還可以讓肉吃起來更加美味。但需要注意的是，再好的香料也要適量，以免適得其反。
