自從去朋友店裏吃了正宗的順德雙皮奶後，我就開始念念不忘了，因為跟我之前吃過的雙皮奶口感完全不一樣。我之前做的雙皮奶都是用盒裝全脂牛奶做的，無論是奶香味還是奶皮的厚度都相差甚遠，原來問題出在使用的原材料上，朋友是用水牛奶做的，水牛奶的蛋白質含量比盒裝奶高，奶香味濃郁，用它做的雙皮奶口感自然好很多。於是，我在朋友店裏買了水牛奶回去做雙皮奶。吃完晚飯後，我就開始動手做了，等雙皮奶做好後，我還是忍不住吃了一大碗，先生說，「你不是口口聲聲說要減肥嗎？」我無言以對，很無奈地笑笑。是啊，說了多久要減肥，可是在美食麵前我還是控制不住，能咋辦？
其實先生跟我一樣都喜歡甜食，先生屬於那種吃再多甜食都不會發胖的人，而我是喝水都能長胖，我只能時刻提醒自己儘量少吃一點，但是往往事與願違。我有空在家就喜歡搗鼓各種甜品，我做什麼先生就吃什麼，從來沒有嫌棄過，因而我做的熱情比吃的熱情還高。有的甜品我做好後就品嘗那麼一兩口就給先生吃了，唯獨這道用水牛奶做的雙皮奶，我做一次就要吃個痛快。這道用水牛奶做的雙皮奶，奶香醇厚，冰爽嫩滑，入口即化，我每次吃完還要舔舔勺子，好吃到無法用言語來形容。雙皮奶所用的食材非常簡單，一碗牛奶，兩個蛋清加少許白糖就能製作成功，它的製作方法非常簡單，如果你也對雙皮奶感興趣的話，就仔細地看完我的文章，跟着裏面的步驟做就行了，你會發現雙皮奶的製作方法原來如此簡單！下面就請跟着我的步驟往下看吧！
【芒果雙皮奶】
材料：
水牛奶500ml，白砂糖35克，蛋清70克，芒果適量。
做法：
1，先將牛奶倒入奶鍋里，開小火煮至鍋邊開始冒泡了就可以關火，不需要煮沸。
2，將牛奶迅速倒入碗裏放涼，5分鐘後表面會結出一層奶皮。
3，在蛋清里加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，不要打發。
4，用牙籤挑起一側奶皮，將牛奶緩緩倒入蛋清里混合均勻。
5，奶皮留在原來的碗裏，並留少許牛奶在裏面，這樣奶皮就不會粘在碗底。
6，將混合好的奶液過篩兩次，去除表面的泡沫。
7，將過篩好的牛奶沿着碗壁小心地、緩慢地倒回去，這樣，奶皮又會自然地浮到上面。
8，接着用保鮮膜蓋住碗，待蒸鍋里的水大火燒開後，放入鍋中轉中火蒸20分鐘左右關火。
9，悶10分鐘後出鍋，揭開保鮮膜，美味的雙皮奶就做好了。
10，待完全涼透後放入冰箱冷藏後再吃，吃的時候切一點芒果丁鋪在表面，味道更贊。
小貼士：
1，甜度可以按自己喜歡的口感調整。
2，保鮮膜也可以換成鋁箔紙鋪在表面。
3，蒸製的時間按照碗的大小調整，碗小一點，蒸10分鐘即可，把控好蒸製的時間，老了口感不好。
4，檢驗雙皮奶有沒有蒸好，用一根牙籤插入，只要帶出來的不是液體即可熄火。
5，加入蛋清的時候，牛奶溫度不能太高，溫熱就行。
6，白砂糖可以放在牛奶里煮化。
