在家做油條時，多加一步，油條蓬鬆酥脆，越吃越香，好吃到停不下來！油條是中式傳統早餐，油條搭配豆漿，是我從小吃到大的早餐，隔三差五就想吃一次，太香了！
油條，大多數人都去早餐店購買，其實自己在家做油條，更放心，更健康。在家做油條的時候，油條膨鬆劑不要直接加入麵粉里，多加一步，膨鬆劑先用水溶解，接着放白砂糖、鹽溶解，後再揉面。油條蓬鬆、容易炸酥脆，入口之後香軟，口齒留香，非常好吃。
油條好吃，需要掌握三個技巧，
技巧一：油條配方，麵粉500克、水250克、白砂糖8克、食用鹽5克、雞蛋1個（約45克）、油條複合膨鬆劑10克。
技巧二：膨鬆劑先用水溶解，再和面，麵團揉至光滑的時候，需要靜放30分鐘至50分鐘。
技巧三：炸油條，食用油越多越容易炸，但是為了不吃油炸之後的油，適量就行。油溫190度至200度，放入鍋之後，要用筷子翻轉，油條膨鬆變大，快速炸熟。
【油條】（鹹甜適中的廣式油條配方）食材：油條專用麵粉500克或者中筋麵粉500克、油條膨鬆劑10克、白砂糖8克、食用油5克、水250克、雞蛋1個、豬油20克。
步驟1：油條膨鬆劑倒入適量的水溶解（不需要把250克全部倒入），再放入白砂糖、鹽，攪拌均勻至全部溶解。
步驟2：把溶解好液體倒入一個大的盤子，接着倒入麵粉、打入雞蛋、剩餘的水（就是溶解膨鬆劑剩餘水全部倒入）
步驟3：把麵團來回揉搓至光滑，再加入豬肉，再次揉搓麵團。蓋上一塊濕布，靜放30分鐘。
步驟4：把麵團取出，分成小個的小麵團，根據家裏的擀麵板大小分麵團。如果有足夠大，就可以分大個麵團，然後用擀麵杖，把麵團擀成長方形。
步驟5：用刮板，切成寬4厘米左右，長度就是擀麵的長度。也可以根據自己喜歡來做成長短、大小。
步驟6：取一條，疊在另外一條上面，然後用筷子中間壓一條痕跡，頭尾紐緊。
步驟7：油鍋燒熱之後，倒入適量的花生油，油溫在190度左右，放入做的油條，放油條的時候，雙手拉二頭，輕輕拉長，快速放入油鍋。
步驟8：炸至微黃的時候，用筷子翻轉，油條會變大，蓬鬆，炸至金黃色，撈出瀝乾油，還可以用廚房紙巾，把多油的油吸乾。
【sourcehe溫馨小貼士】1.家裏沒有油條專用粉的，可用中筋麵粉替代，然後加少許泡打粉。我選擇油條專用粉是白鯊，麵粉里有碳酸氫鈉，所以沒有加泡打粉。2.油溫太高，容易炸糊，蓬鬆效果消失，油溫太低，油條會發硬，油多。3.如果一次炸不完，可以用保鮮膜包裹，放入冰箱，需要吃的時候提前10分鐘取出，放入油鍋炸。
