今天介紹幾種不用爆炒、簡單有營養的蔬菜，很容易就能上手。
生菜
雖說生菜生吃也不錯啦，但是弄點調料才下飯呢。生菜清洗乾淨，蒜切末。鍋中燒開水，放一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒迅速撈出控水裝盤。然後鍋中放少許油將蒜末爆香，再加耗油、白糖、醬油，勾點水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
西蘭花里維c的含量極高，除了能提高免疫力外，還能促進肝臟排毒，增強體質。要想不破壞西蘭花的營養，最好是用焯的。西蘭花洗淨掰成小朵，燒一鍋開水，放入一點鹽和油，放入西蘭花焯水至變得翠綠後撈出。焯好的西蘭花可以作用於意面、咖喱飯里，想偷懶的話直接就可以開吃了。
荷蘭豆
荷蘭豆是豌豆的變種，充分繼承了豌豆的柔嫩，但更加清脆可愛，撕去筋骨往沸水裏一扔，撈出來就愈發水靈可人。其實豌豆的做法也差不多，燒一鍋水，點一點油，撒一把鹽，煮到碧綠濃稠難分難解，那個味道也灰常清甜。
娃娃菜的優點在於：不僅好吃，而且好看，過水燙之後，炒香的蔥姜蒜，加入素蚝油，水澱粉，勾芡成汁，淋到娃娃菜上好吃的要死。
每種蔬菜都有很好的食療作用。金針菇也不例外，能有效的降低膽固醇、抑制癌細胞、提高免疫力。做法也大同小異。清洗好的金針菇放在水裏焯一下，空碗裏調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻。切點蔥花，放在金針菇上，調料倒上。熱油澆下去即可。
