膽固醇是由包括人類在內的各種動物的細胞生物合成的碳氫化合物有機分子。它是細胞膜的重要成分，可確保其結構完整性和流動性。
高膽固醇應該如何合理飲食?
減少食肉
可以選用魚肉。使用烘焙或燒烤的方式來烹飪魚，以避免增加不健康的脂肪。
健康用油
炒菜建議選用橄欖油和菜籽油，因為飲食中應避免食用飽和脂肪，橄欖油和菜籽油主要含有單不飽和脂肪，比較適用於膽固醇高的人群。營養專家證實，每天食用2湯勺橄欖油可使6周內膽固醇總量降低8%。一般來說，研究表明初榨橄欖油最好。
低脂飲食
每天的膽固醇攝入量不超過200毫克。注意限制雞蛋、肉類、家禽和高脂食物。
低脂牛奶
建議喜歡食用牛奶等乳製品的可以選擇脂肪和奶油含量較低的乳製品。
增加富含可溶性纖維的食物
如燕麥、豌豆，含有豐富的可溶性纖維有助於身體消除膽固醇。建議早餐選用燕麥粥。
多吃水果蔬菜
水果蔬菜富含心臟保健抗氧化劑以及能降低膽固醇的膳食纖維。
食用堅果
堅果富含蛋白質、纖維、心臟保健不飽和脂肪和維生素E。核桃、杏仁和其他堅果可以降低血液中的膽固醇。
推薦早餐食譜
燕麥大黃粥
1.在鍋中加入燕麥、牛奶、大黃、果汁和肉桂粉，加少許鹽調味，用大火煮至沸騰。
2.然後調小火，加蓋慢燉大約5分鐘，攪拌均勻直至燕麥和大黃變軟。
3.關火後加蓋等候7分鐘。加入白糖調味。將粥盛入碗中，撒上堅果後即可食用。
香蕉酸奶果汁
在榨汁機中加入牛奶、豆蔻粉、香蕉、蜂蜜，榨3分鐘，直至順滑起泡。
加入酸奶攪拌，全部倒入玻璃杯即可飲用。
