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餃子最牛做法!讓你過年成為包餃子高手!

包餃子的製作秘訣

餃子有了顏值

當然也要更美味

 

1

雞蛋的餃子皮更筋道!

和面時,在面中打一個雞蛋,包餃子時餃子皮不會粘,而且餃子煮熟皮還特別筋道。

 

 

2

冷水麵團口感好

面和水比例為2:1,也就是500克麵粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水。和好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。

 

 

3

自剁肉餡簡便方法

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實後取出,然後用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲),這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細膩均勻。

 

 

4

煮餃子要加鹽

水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。

5

肉餡里要不要打水

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,向着一個方向攪,攪到「上勁」餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了,水分很多,又沒有擠水的可能,於是肉餡中就不用打水了。

 

 

餃子的吃法

以下這些餃子吃法

也可以看看喲

01

香脆煎餃

1、製作麵團。將麵粉放入碗中,慢慢的加入溫水,邊加邊攪拌,知道所有麵粉都變成麵團,用濕毛巾蓋住,靜置10分鐘

2、製作餡料。大白菜切成末,瀝乾水分,生薑、蔥切末,與肉和調料一起攪拌均勻

3、包餃子。將醒好的麵團揉成一個個的小的圓團,用擀麵杖擀成圓形的麵皮,包上餡料,想偷懶的話直接買做好的餃子皮也可以。

4、煎餃子。煎餃最好用平底鍋哦,鍋熱後加入3茶匙油,將餃子放進去煎3分鐘左右,向鍋中加一點水,蓋上鍋蓋,燜一會,等水都蒸發後,開中火,打開鍋蓋,翻炒一下,就可以出鍋啦。

02

飄香蒸餃

1、處理蝦仁。如果蝦仁比較小可以簡單的切幾刀後加入到餡料中,如果蝦肉比較大,就要先剁碎,方法是先用菜刀用力壓蝦仁,再用刀切碎。

2、混合餡料。將調料和蝦肉放在一起攪拌均勻,再加入切好的竹筍末和薑末。

3、製作麵團。向麵粉中加入開水,用開水和面可以使麵皮更勁道,也不容易干,基本有麵團的形狀後,加入豬油,可以使蒸出來的蝦餃更加晶瑩剔透,製作好麵團後用濕毛巾蓋住放在一邊。

4、和好面後,將麵團分成十八個小圓團,用擀麵杖擀成麵皮。

5、包餃子。將蝦仁餡料包進餃子皮中,包好後用小蒸屜蒸6分鐘,沒有小蒸屜用一般的蒸鍋也行。

顆顆晶瑩剔透,口感爽滑,這樣的蒸餃在家做又省錢又美味。

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責任編輯: 陳柏聖   轉載請註明作者、出處並保持完整。

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