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你買來的水果竟是催熟的?一招教你快速辨別

你買來的水果竟是催熟的!一招教你快速辨別,快告訴家裡人!原標題:你買來的水果竟是催熟的!一招教你快速辨別,快告訴家裡人!現在是水果的季節,無論是芒果還是西瓜、葡萄、香蕉、桃子等等,我們都想吃,但是有個問題一直困惑着很多人,就是市面上賣的水果是不是用催熟劑催熟的,特別是不當季或者不易保存的水果,而且這些水果能不能吃呢?據了解,有些催熟水果在生長過程中,會

原標題:你買來的水果竟是催熟的!一招教你快速辨別,快告訴家裡人!

現在是水果的季節,無論是芒果還是西瓜、葡萄、香蕉、桃子等等,我們都想吃,但是有個問題一直困惑着很多人,就是市面上賣的水果是不是用催熟劑催熟的,特別是不當季或者不易保存的水果,而且這些水果能不能吃呢?

據了解,有些催熟水果在生長過程中,會使用催長素、催紅素、膨大素,或者在存放中使用防腐劑,甚至出售中也使用着色劑、打蠟、漂白染色等。

一聽到這種帶有催長劑、防腐劑、着色劑的水果,我們總會聯想到致病致癌,但是事實是我們想太多了。那些說催熟水果不能吃的傳聞,有的確是謠言,而有的也的確是真相,接下來小編就給大家捋清楚哪些催熟水果是可以吃的哪些是不可以。

西瓜

有傳言說西瓜是靠打針催熟的,但這完全是假的。西瓜本來就是一種自然熟的水果,也耐儲存,和很多水果相比,根本用不着儲存保鮮技術。

在種植西瓜的時候,也沒有瓜農會閑得無聊去給每個西瓜打針,這得多費勞動力。無論是往西瓜裏面打激素、糖水還是色素,都不會促使西瓜變紅變甜,相反的,這樣的舉措還會使針眼附近的瓜肉腐爛變質,大大縮短西瓜貯藏時間,可謂得不償失。市場上售賣的所謂“西瓜增甜劑”,其實大部分其實是葉面肥,正確的用法是噴洒在葉面進行追肥,絕對不是針劑。

補充一下

不少人會誤認為西瓜被打針,是因為看到了西瓜內白色的維管束纖維,大概是長這樣↓↓↓

荔枝

在這些傳聞裏面,荔枝泡葯卻是真的。荔枝的保鮮,一直是水果保鮮中的難題,紅色的荔枝在採收後很快會變成褐色,影響賣相,香味也會受到影響。處理荔枝的化學藥劑主要是二氧化硫或者“保險粉”連二亞硫酸鈉——前者是氣體,可以用來熏蒸,而後者主要是配成水溶液來浸泡。

但是劑量決定毒性,在安全範圍內,聽起來多可怕的東西都可以認為是安全的。高濃度的二氧化硫或者連二硫酸鈉的確具有一定的毒性,但經過嚴密的實驗證實:只要按照規定使用,並不會對人體造成任何傷害。

所以,“泡藥水”是荔枝商販廣泛使用的安全保鮮技術,不論口感還是安全性,處理過的荔枝不一定比沒泡過的糟糕。

荔枝識別技巧

摸:挑選“化妝”荔枝的時候,手會覺得潮熱,甚至有燒手的感覺;

聞:自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味,“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸;

看:鮮荔枝一般需低溫冷藏保存,如果荔枝被商販隨便放在盒子里,大多有問題。

香蕉

香蕉的儲存運輸總是離不開乙烯,乙烯像是一把雙刃劍:過早出現的話會讓香蕉過早成熟,在運輸過程中就爛掉;過晚出現的話,又會讓香蕉又生又硬,吃進肚子里還會引起便秘。因此我們需要在運輸過程中避免乙烯的積累,但在上市之前又要讓它及時出現。

為了確保香蕉在運輸儲藏過程里保持綠和硬的狀態,我們不僅需要靠11℃左右的低溫和較高的二氧化碳濃度來抑制乙烯的產生,還要通過高錳酸鉀或者臭氧來分解已經產生的乙烯;而香蕉需要黃熟變軟才能上市,做到這點方法很簡單,加入乙烯就是。

至於“用乙烯利催熟的香蕉會導致兒童性早熟”,其實也只是一則低等謠言而已——乙烯是催熟植物的,它催不熟動物

香蕉識別技巧

看:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———“梅花點”;

聞:催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道;

嘗:自然熟的香蕉熟得均勻,催熟的香蕉芯則是硬的。

柳丁

往柳丁上噴液態石蠟是一種提升賣相的方法,噴石蠟這種方法雖然聽起來比較奇怪,但是在日本、德國等地都在廣泛使運用這種保鮮方法。

購買柳丁的時候只要注意果實是否飽滿、表皮是否完整就可以了,反正柳丁外皮一般不作食用。畢竟石蠟是一種比較穩定的化學物質,不大量攝入的話不用擔心它會對身體造成傷害。至於有些不法商家利用這種方法以次充好,就不是水果保鮮方面關心的範疇了,買的時候試吃兩片即可破敵。

柳丁識別技巧

看:進口柳丁表皮的皮孔比較多,摸起來較為粗糙,而假進口柳丁表面的皮孔比較少,摸起來相對光滑些;

擦:假冒的進口柳丁用紙擦,紙的顏色會變紅,是因為假冒進口柳丁在處理的過程中加入了色素。

葡萄

國內部分果園會噴撒能夠產生乙烯的乙烯利來迅速加深果實顏色。無論是乙烯還是脫落酸都是植物自身分泌的激素類物質,它們並不會對人類健康造成影響,因為植物和動物的激素完全是兩個不同的體系。

不過葡萄的着色技術僅僅能增加賣相,對葡萄果實品質影響不大,該酸的葡萄還是酸的,該甜的葡萄還是甜的。至於葡萄果粒上的那層白霜是植物自己分泌的蠟質,它的厚薄與葡萄品種有關,與激素着色沒有關係。

荔枝識別技巧

看:在購買時,如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能區分出熟的和不熟的葡萄,則說明這串葡萄沒有經過催熟;

擦:自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉,一擦就掉。

草莓

草莓種植方便,但果實不耐儲存,一般都是在地產銷,極少有遠距離運輸過來的草莓,因此人們對於草莓保鮮和催熟技術研究得不多。為了提早上市,以及做出個好賣相,有人也會向草莓噴施激素促進果實着色。

不過這種着色處理和葡萄着色一樣,並不能增加果實風味,所以催熟的草莓的確是會比較酸一些(還沒熟)。也正是因為它們在還沒有真正成熟的時候就已經摘下來了,這樣處理的草莓保鮮期也會長一些。

催紅草莓的着色程度要看噴的方式,因此紅得不均勻的草莓也不一定就是自然熟。像之前提到的上色葡萄一樣,食用這種激素上過色的草莓也不會對人健康造成危害,至多只是不不錯吃而已。

草莓識別技巧

吃:催熟的草莓看起來紅,吃起來酸;

看:催紅草莓紅得均勻,只要沾着催紅素的地方,都會變紅,而正常的草莓紅得不均勻;而且催紅的草莓顏色鮮艷,正常熟的草莓紅色不會很鮮艷。

其實按規定使用的水果催熟激素,並不會影響身體健康。我們在購買和食用的時候完全可以放心,而且要是沒有這些技術,我們可能無法吃到千里之外的新鮮水果!

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:健康圈 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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