古人云，「早上吃薑，勝過吃參湯;晚上吃薑，等於吃砒霜」。在古代醫書中也有這樣的「警示」：「一年之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜。」
有不少人質疑：平常晚餐的菜餚中有不少是用姜炒的，是否對身體有害，毒害有多深?帶着眾人的問題，我們向專家請教：這勝過人參的姜，是否一到晚上就真會變成致命的砒霜?要說清楚「晚上吃薑是否等於吃砒霜」的問題，還得從中醫的陰陽寒熱說起。
一天之中有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺，氣溫也最高;午後陽氣逐漸衰弱，直至半夜陽氣最弱，此時陰氣為最甚;午夜過後，陽氣逐漸恢復。生命的活動表現屬陽，生命的安靜表現屬陰。
中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝人適當的陽性(溫性)食物，如生薑等。晚上二陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。
所以，補益的藥物中，溫補的(如鹿茸、紅參等)應該早晨、白天吃，這樣白天就精神;養陰的補品應該下午、晚上吃，人體更易吸收、利用，利於睡眠。由此，從一般意義上來說，白天吃薑有益，晚上=不宜吃薑。
在這裏要補充的是，白天陽氣旺盛時不能賴在床上，應當在外面工作忙碌;晚卜陰氣甚，容易損傷陽氣，所以人類發明了房子、被子來規避陰氣，此時應該歸家守舍。這才是符合天道的養生規律，萬物皆同此理，反之則不利。
就每一個個體而言，體質有寒熱之別。寒熱偏差不大的人，按上述即可。但有些寒熱偏差很大的人，則應該注意：熱盛的人，經常感到身體有各種熱的表現，這類人無論白天、晚上都不宜吃薑，而應該多吃寒涼的食物;寒氣大的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有薑湯驅寒，則身暖眠安，平時可以多吃溫熱的食物。
姜有生薑、乾薑之分。生薑性溫，以溫胃為主，有止嘔良效，人稱「嘔家聖藥」，兼具溫肺之功。生薑雖溫但不燥，不會引起喉嚨疼，安全性相當高。而乾薑則性辛、熱，歸脾、胃、腎、心、肺經，其熱氣能行五臟，不可多用、濫用。
從寒熱性質疾病的治療方法來看，中醫認為應該「寒者熱之」、「熱者寒之」，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。如果病人屬於虛寒性體質，患的又是虛寒性質的病，此時夜間吃薑也不必顧忌，這對病情好比是雪中送炭，有益無害;相反，如果病人屬於熱性體質，患的又是熱病，此時縱使白天也不能吃薑，否則對病情無異於火上澆油。
患寒性疾病的人，在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時雖是半夜也應該急服熱的生薑湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效，此時生薑是良藥，不是砒霜;如果患熱性疾病的人中午發熱加劇，此時吃薑，便是「殺人」不見血，與砒霜相差無幾。
綜上所述，所謂「晚上吃薑等於吃砒霜」的提法不完全準確。食物、藥物的使用都有相應的適應症，用得恰當就是良藥，用之不當則猶如砒霜。不獨姜如是，附子、大黃、人參、桂枝……皆如是。換言之，就是要「辨症分析」，切不可一概而論，這也是中醫學最核心的精髓所在。
來源：搜狐健康
