眼下正是吃銀杏的時節，銀杏的保健作用頗受老年人的追捧，在京城的馬路邊，就時常會見到一些老人在撿樹上掉落下來的銀杏和銀杏葉。營養專家提醒，銀杏的確是保健佳品，但要注意用法用量，否則很可能引起中毒。
銀杏又名白果，在宋代就被列為皇家貢品。解放軍309醫院營養科營養師左小霞指出，從食用角度看，銀杏果仁含有多種營養元素，如維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質及白果酚、銀杏酸、五碳多糖、脂固醇等成分。
左小霞介紹，根據現代醫學研究，銀杏具有通暢血管、改善大腦功能、延緩大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析等疾病人群的輔助治療。
但食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。左小霞指出，白果內含有氫氰酸毒素，毒性較強，因此生吃的話以3—5粒為宜。為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。但需要強調的是，即便煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多，每次10—20粒為宜。
很多有高血壓、高血脂的病人會撿來銀杏葉泡水喝降壓，殊不知，用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。左小霞指出，銀杏葉中有一種成分叫銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。
另外，在食用銀杏或銀杏葉時還應避開一些藥物，如銀杏葉與阿司匹林或華法林等抗凝劑同用可能造成流血不止。特別是銀杏葉製劑，由於其抗凝血作用比較強，與抗凝血藥合用造成牙齦出血、皮膚淤斑、黑便、血尿的病例屢見不鮮。此外，銀杏和某些止痛藥(撲熱息痛、麥角胺)合用還可能引起腦出血 銀杏又名白果，在宋代就被列為皇家貢品。解放軍309醫院營養科營養師左小霞指出，從食用角度看，銀杏果仁含有多種營養元素，如維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質及白果酚、銀杏酸、五碳多糖、脂固醇等成分。
左小霞介紹，根據現代醫學研究，銀杏具有通暢血管、改善大腦功能、延緩大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析等疾病人群的輔助治療。
但食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。左小霞指出，白果內含有氫氰酸毒素，毒性較強，因此生吃的話以3—5粒為宜。為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。但需要強調的是，即便煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多，每次10—20粒為宜。
很多有高血壓、高血脂的病人會撿來銀杏葉泡水喝降壓，殊不知，用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。左小霞指出，銀杏葉中有一種成分叫銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。
另外，在食用銀杏或銀杏葉時還應避開一些藥物，如銀杏葉與阿司匹林或華法林等抗凝劑同用可能造成流血不止。特別是銀杏葉製劑，由於其抗凝血作用比較強，與抗凝血藥合用造成牙齦出血、皮膚淤斑、黑便、血尿的病例屢見不鮮。此外，銀杏和某些止痛藥(撲熱息痛、麥角胺)合用還可能引起腦出血.
