豆腐乳又稱為腐乳，它是中國流傳上千年的傳統民間的美食之一，它的口感是極其良好，營養價值豐富的一種食物，聞起來會有股臭味，但是，深受中國的老百姓以及東南亞地區的人的喜愛，是一道美味佳肴。那麼豆腐乳對身體還會有害嗎？ 首先看下豆腐乳的營養成分，在我國的腐乳...

腐乳，因地而異稱為「豆腐乳」、「南乳」或「貓乳」。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國着名的具民族特色的發酵調味品，為華人的常見佐菜，或用於烹調。那麼，它對於健康有什麼樣的作用呢? 很多人對腐乳不太了解，問它是不是醃製食品?常吃是否有利於健康?答案是腐...

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食。 許多人喜歡—— 清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。 閒暇之餘，燉一鍋腐乳豬蹄，解膩又香濃。 或者，來一份腐乳香煎五花肉，配上米飯。 一天就完美了…… 但是， 對於這種發酵醃製品， 不少人也在擔心， 「臭滷水」、「不健康」、...

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食，因口感好，吃起來特別的香味，深受國人喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。 但很多人認為腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽，因此覺得常吃會得病，所以把腐乳列進了物黑名單，敬而遠之。那麼，腐乳真的有害健康嗎？ 實際上這種觀點是錯誤的...

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食，因口感好，吃起來特別的香味，深受國人喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。 但很多人認為腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽，因此覺得常吃會得病，所以把腐乳列進了物黑名單，敬而遠之。那麼，腐乳真的有害健康嗎？ 實際上這種觀點是錯誤的。...

其實腐乳含有有益的食用菌，不但不會對人體健康產生任何危害，正確食用反而好處多多！腐乳中含有豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。腐乳上面附着的一層紅色物質，是純天然的添加劑。

腐乳又被稱為「中國奶酪」，傳統中醫認為腐乳性味甘、溫，具有活血化淤、健脾消食等作用。現代營養學證明，豆腐在經過發酵後會得到更多利於消化吸收的必需氨基酸、煙酸，鈣等礦物質。尤其發酵還能得到一般植物性食品中沒有的維生素B12。 根據製作方法和配料不同，腐乳...

有時候腐乳做為人們送飯的一道下飯小佐料。雖然起到一個開胃的效果，但是有的人認為這不屬於一種對身體達到好處的食物，也不被人們列為營養食品中範疇的一類。可是在冬天如果可以適當的吃一些腐乳的話，還有你意想不到的好處呢。 腐乳比大豆好在哪裏 腐乳是以大豆為原料...

網絡擷圖 腐乳是一種發酵食品，因為和醃製食品屬於「近親」，很多人抱有疑問，腐乳是健康食品嗎?而其含鹽量較高，更是讓很多人望而卻步。今天，就讓我們解開關於腐乳的一些疑問和誤會。 腐乳是怎麼製作出來的？ 腐乳的主要原料，就是人們常吃的黃豆。在製作腐乳之前，...

腐乳的營養價值有多高（資料圖）　　吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素C幾乎會「全軍覆滅」，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺...

原料：豬蹄、玫瑰腐乳、蔥姜、八角、桂皮、干紅辣椒、冰糖做法：1、豬蹄處理乾淨，剁成小塊（請師傅代勞）；2、玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁，搗碎備用；3、溫水中添加蔥姜，下入豬蹄，大火煮開；4、添加料酒，繼續滾煮10分鐘；5、撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分備用；6、起油鍋...