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很多人煎魚煎不好是有原因的,最全的煎魚技巧都在這了(組圖)
2024-05-27

醃漬及加工1、普通煎魚都要對魚斜切幾刀,一方面可以在醃漬時入味,二來有助於下鍋時導熱。所以斜切時,看魚身的大小和厚度,力度不要大,不能切得太深。2、醃漬時,鹽不要放太多。魚本來就帶有鹹味,醃漬鹽放多了會過咸,其次鹽放多了會導致煎出來的魚過硬,影響口感。3、醃漬後,把表面水分晾乾,...

夏天最愛小黃瓜!台式、韓風、日系 7 種美味醃拌吃法一次學(組圖)
2023-07-23

夏天最愛吃小黃瓜!自己醃健康又好吃,什麼醬料都能做,餐餐都有不同口味的清爽開胃小菜!先知道:殺青處理※1斤小黃瓜大約是4人份,等同小吃店4小盤醃黃瓜的量。一般醃漬小黃瓜都是淺漬,小黃瓜本身生味、嗆味很淡,通常不須用重物壓,簡單以鹽殺青就好。比例小黃瓜的重量,每支平均大小約100g...

醃漬與發酵,這兩者的區別是什麼?(組圖)
2023-06-25

藉由食物保存,人類不但得以生存,醃製與發酵過程所產生的成分作用更創造了誘人風味。擁有悠長歷史的醃漬與發酵,除了幫人類保存食物,同時也開啟各種想像。不過,雖然生活中常見各種醃漬物與發酵品,但你真的知道這兩者的分別嗎?醃漬醃漬指的是將食物如蔬果、雞蛋、起司、肉類及海鮮等浸在加了醋、鹽...

「雞胸肉」這樣煮比舒肥還好吃!5 招料理法鎖住肉汁(組圖)
2022-07-30

清爽不油膩的雞胸肉是許多減重者的首選。低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多追求健康的人熱愛的食材之一,不過沒有脂肪的雞胸肉較無肉汁,肉質很容易在烹調過後過於乾柴、難以下咽,有什麼方式可以料理出不柴又鮮嫩的雞胸肉?看更多>>不怕膩!雞胸肉的101種吃法!料理前可以這樣處理1基...

可樂雞翅人人愛吃,仿佛人人都會做,但步驟你真的做對了嗎?(組圖)
2022-06-26

從小我就喜歡吃雞,比起雞其他部位的肉,我更喜歡吃雞翅。有人可能就問了,雞翅有什麼可吃的,不但肉沒有雞腿多,而且都是骨頭。恰恰因為如此,小李子就偏好這一口,據我觀察,喜歡吃雞翅的大有人在,可想而知雞翅的美味啦!雞翅有很多做法,比如涼拌雞翅、醬油雞翅、乾鍋香辣雞翅、烤雞翅等等,如果把...

吃飯愛加醋的人,比不加醋的人更健康?秘密全在這裏(組圖)
2022-05-09

醋是一種深受人們喜愛的調味品,有人吃飯頓頓不離醋,有的人甚至會選擇直接喝。圖庫版權圖片,不授權轉載另外,相信不少朋友都聽說過喝醋的種種優點:可以軟化血管、能抗癌……家裏還時不時地熏醋來消毒。醋真的有這麼神奇嗎?吃多了也沒事?下面小編就帶大家來揭秘。醋是...

夏季最愛酸甜味!「芒果青/情人果」怎麼醃才脆口?訣竅一次破解(組圖)
2022-04-26

初夏時節,當土芒果樹的果實尚未成熟前,農家便會採收一顆顆的芒果青搶做情人果,爽脆的口感、冰涼中泛著酸甜的滋味,是每年4、5月季節限定美味。情人果自己醃食材土芒果青10斤特級白砂糖2.5斤食用細鹽1斤工具1升罐裝容器6~7個小桶子或水盆2個塑膠網篩刨刀刀子挑選訣竅:挑選5~6分熟的...

萬能「冷凍檸檬片」做法!擺在冰箱裏隨用隨取,只是沒想到還能這樣用!(組圖)
2022-04-23

檸檬含豐富的維生素C,經常食用,對增強身體抵抗力大有好處。但檸檬果實太酸,沒法兒直接吃。將檸檬切片用蜂蜜醃漬,裝瓶放入冰箱冷藏,即保持了檸檬的新鮮度,又可以隨吃隨拿,方便實用。哈哈,來把檸檬水發展成適合全年的飲品囉!冰飲、熱飲~無限暢飲……何時被購物專家附身了?(O_o)最新研究...

挑選百香果有訣竅!甜不甜「搖一搖」就知道!(組圖)
2021-07-24

百香果是夏天頗受歡迎的水果,尤其是飲料店的暢銷果汁飲品!百香果是原產於巴西、巴拉圭等中南美洲地區的熱帶水果,因英文名為Passion fruit,又稱為熱情果,在日本則叫它時計果。百香果是台灣夏天盛產的水果之一,目前全台最大的產地是南投埔里,最早在5、6月...

懶人排骨新吃法,不用燉不用電飯煲,又香又入味,出鍋饞到流口水(組圖)
2021-06-18

排骨可以說是一款特別美味的食材,不但肉質細膩,多吃還不會膩呢!排骨中含有豐富的營養物質,其中骨膠原和蛋白質尤為豐富,非常適合老人和孩子吃。至於排骨的做法有很多種,但很多都比較複雜,費時費力不說,弄不好還會失敗。今天就來給大家介紹一款排骨的懶人吃法,讓我們輕...

醃漬物經發酵 益生菌跑出來(圖)
2021-05-28

時序入夏,許多人吃飯喜歡搭配一點爽口的醃漬物。但「醃漬物沒營養、可能致癌」、「醃菜含有大量防腐劑,有害健康」的說法充斥,讓人心生疑慮,這些說法正確嗎?從產制過程到食用方式,讓我們告訴你醃漬物能不能吃、該怎麼吃。醃漬物種類眾多,舉凡鹹菜、豆腐乳、梅乾菜、香腸...

日本農學博士的發酵課:鹽巴和細菌讓醃漬菜更美味(組圖)
2021-05-22

你應該要知道的食事鹽巴醃漬會破壞細胞,逼出食材的水分,但同時也會讓細胞活動停止,因此不會流失氨基酸與糖分。再加上蔬菜本身的酵素作用,增生了更多氨基酸,讓食材變得更美味!作者=小泉武夫_東京農學大學名譽教授,專攻釀造學、發酵學、飲食文化論。目前在《日本經濟新...

主廚都用這一招!雞翅輕鬆去骨、快速入味有訣竅(組圖)
2021-02-17

吮指回味的雞翅料理,是閒話家常、派對下酒最好的配角,烘烤、炒香、醃漬、煨煮、熬湯樣樣行,真是個萬用的好食材!快把懶人必學的去骨三步驟學起來,料理更入味,品嘗更唰嘴!雞翅切法好多種,你有看過這麼簡單的嗎?輕鬆去骨這樣做!二節翅的部位分解如圖。先在雞翅的內緣劃...

帶魚簡單好吃的做法 不用油炸 外皮酥脆 肉質鮮嫩 健康又好吃(組圖)
2020-10-26

帶魚可能是內陸地區的人,早能品嘗到的海產魚類。第一次品嘗的時候,就覺得帶魚肉質很厚實,吃起來特別解饞。而且魚刺非常少,吃起來太過癮了。最重要的是帶魚的做法非常簡單,遠沒有淡水魚的烹飪技巧和複雜流程。想做得好吃,輕鬆幾步就能搞定。記得我小時候,老爸就用最簡單...

醃漬食品原來不會致癌 只要過了這個天數再食用反而可抗老抗癌(組圖)
2020-03-27

小時候都常聽說醃漬食品不要常吃,不然很容易會有罹患癌症的風險,所以媽媽只要看到有泡菜或者是外面便當上面的醃蘿蔔,都會叫小編不要吃下去直接放着別動,但近期韓國文化慢慢的宣傳到台灣,難道韓國人吃這麼多泡菜都沒事嗎?究竟醃漬食品是不是真的會致癌呢?科學人雜誌:過...

有些癌症是吃出來的!這7種錯誤飲食法會導致7種癌症(組圖)
2020-03-20

癌症蟬聯36年的國人十大死因榜首,而且有逐漸年輕化的趨勢,很多人在得到癌症之前,都還覺得自己很健康,但其實俗話說「病從口入」,的確有許多癌症是因為飲食習慣不良而「吃出來」的,除了胃癌、食道癌等消化道的癌症之外,身體很多器官都會被錯誤的飲食所影響。這7種錯誤...

酸甜梅子這樣吃!一次學會 3 種梅子醃法!(組圖)
2020-03-14

每年接近清明時節,梅農們開始在結滿青脆梅果的林子間穿梭忙碌,因為四月正值台灣梅子的盛產季節!這一顆顆酸溜溜的梅子,吃法其實非常多元,現在就來學會青梅的3種醃法,做出各式梅子零嘴吧。先學會!青梅這樣殺青才好吃梅子洗淨後晾乾,置於盆中並加入可淹蓋梅子的粗鹽量。...