滷肉以其獨特的韻味佔據着舉足輕重的地位，它不僅是街頭巷尾小吃攤上的常客，也是家庭餐桌上的溫馨記憶。滷肉之所以令人回味無窮，除了選材講究、火候得當外，更離不開那精心挑選的香料。今天，就給大家分享一下在滷肉時可以放的4種香料，滷肉出鍋飄香不油膩。肉蔻肉蔻，又稱肉果、玉果，是肉豆蔻科肉...

有鹵友在問：為什麼同樣的滷肉配方，有時滷肉很香，有時滷肉又不香。我發現遇到這個問題的鹵友還不在少數。今天我們就來討論一下這個問題。滷肉的香料用法，是有一個固定標準的，這個標準又有老滷水和新滷水之分。即老滷水怎麼用料，新滷水（即添加了新水的時候）怎麼用料，每一次在添加香料的時候，必...

料理示意圖。（取材自pexels.com@Teona Swift）不少菜餚都會使用一些辛香料或中藥材來提味，而華人常見的家常料理「滷肉」大多是用鹵包、八角來增加香氣。有一名台灣家庭主婦就透露自己發現燉煮滷肉不放鹵包、八角，反而放3種東西，吃起來更好入口，貼文一出也引起不少婆婆媽媽...

滷肉入味，首先原料要處理好，浸泡換水，去血水，然後汆水去腥。原料處理好是滷肉關健。有兩個需要注意的點。第一:加入決明子，這個食材可以使滷水完全進入到食品裏面，第二:就是浸泡一夜，保證滷肉滋味十足！方法1、先準備醃滷料。草豆蔻3克、白芷克、山柰3克、白豆蔻2克、小茴香4克、桂皮4克...

35歲的莊先生，是一家企業的高管，平時應酬很多，天天大魚大肉。半個月前，莊先生腹部經常疼痛，排便時有下墜感，有時候還會便血，莊先生以為是自己痔瘡復發了，沒有重視起來。兩天前在應酬時，身體實在是不舒服、腹痛難忍、四肢乏力，同行的客戶急忙將他送往醫院。醫生安排莊先生做了腸鏡後發現，莊...

肉類焯水肉類裏面大多含有血水和雜質，在製作滷肉之前要想將肉類焯水。涼水下鍋，再用小火慢慢的煮開，這個時候肉類裏面的雜質就會慢慢漂浮上來，形成渾濁的泡沫，把這層泡沫用勺子撇去。大約五分鐘以後將肉類撈出來過涼水或者冰水，沖洗乾淨表面的雜質，這樣做也能讓肉更勁道。如果是直接放進滷汁裏面...

何奶奶的兩個女兒一前一後生了孩子，兩個都是非常可愛的男孩，把何奶奶開心壞了。兩個女兒的餵養理念不太一樣，大女兒採取放養模式，孩子想吃啥就吃啥，最愛吃豬肉，各種烤肉、紅燒肉、肉排換着吃，而二女兒採取精養模式，從吃輔食開始就很少給孩子吃豬肉，理由是控制脂肪，吃...

最近的豬肉價格下跌了不少，每次去菜市場買菜都會買上一些豬肉，尤其是豬蹄、豬耳朵、豬口條等食材，常會買一些做成滷味，平時拿來下酒，非常不錯。相信生活中很多朋友也都喜歡吃滷味，熟食店的滷味不僅貴，而且有不少的添加劑，但自己又不會做。其實，滷肉的做法並不難，家庭...

中華美食數之不盡、嘗之不絕，說起滷肉大家應該都不陌生，很多人都喜歡吃。然而，有些人會擔心，在外面買的滷肉不衛生，就會想着在家自己做。不過，對於沒做過的人來說，想要做好滷肉也並不容易。這道菜最關鍵的地方就在滷汁，滷汁做的好，滷好的肉才會好吃。那麼到底應該怎麼...

現在很多人對滷肉是非常的喜歡，每當經過滷味店，隔着老遠就能聞到它那誘人的香味，然後就會買一點回家，不過也有不少的人會自己在家做，想要做出好吃的滷肉，關鍵在於滷水，只要滷水做的好，不管什麼肉都不好吃，不過我們到底該怎樣製作滷水呢？今天小編就來大家分享一下，不...

這來自於我去年看過的一個美食節目，老闆說了這麼一句話：我把安徽老家板鴨的做法借鑑了一下，做出的肉與眾不同！可能大家看這個節目，不會留意這麼一句話，但我卻唯獨記住了它，所謂一語道破天機，往往一些關鍵性的東西，可能就在某一個細節里。由這句話來展開，我就去研究了...

滷肉很好吃，白鹵紅鹵醬燒各有所愛，幾乎每家店的口味都不一樣，五花八門的店都有各自獨特的招牌味道，所以在滷菜只有好吃一說，沒有誰最正宗了！今天陝西青鳥餐飲教大家幾款常吃的滷菜，學會了在家就可以做，味道超讚還安全衛生。一、滷雞爪用料：雞爪、花椒、八角、桂皮、香...

說到滷肉大家並不陌生，尤其是眾多吃貨的最愛，閒暇之餘一杯老酒幾盤滷菜，談天說地戲人生。這也許就是大多數人，嚮往的晚年生活，但是在我們這有一位69歲的張姓老人家，別看到了古稀之年，他卻還奮鬥在賺錢的道路上。張師傅的拿手菜就是滷肉，賣了一輩子，真的是靠這鍋滷肉...

做滷肉時，牢記這「3個」秘訣，學會都能開店了！ 滷肉是我們日常經常吃的一種肉食，這種肉食就沒有什麼第一次，跟有很多地方都有做滷肉的，要說比較出名的，可能就是潮汕那邊的滷味了，不過由於地區不一樣，所以他的做法也不太一樣，味道當然也更是不同了，這主要是...

想要把肉鹵到「肉爛又不油膩」，要火候把握好，肉熟而不爛，正常要做好三個要素： 1.鹵之前的醃製 用於醃製的肉要新鮮的。除了清潔乾淨外，鹵之前醃製至關重要。煮熟的肉，豬肉和豬雜最容易出問題，否則會生，難以咬；要不然過熟，油膩難吃。醃製可以使肉保持嫩均勻加熱...

我們都知道滷味好吃的秘訣其實在於滷汁的重要，滷汁的好壞直接影響到滷肉、滷菜的色澤和口味，調製好秘制的滷汁，不管你是做滷肉，滷蛋，還是做滷菜，都會遊刃有餘。接下來的「秘制滷汁」來幫忙，做什麼滷味都好吃！ 下面要介紹的滷雞翅和滷蛋的做法，需要準備的材料有...

首先給大家說一下店裏賣的最快最火的醬豬蹄。（本人滷製的豬蹄屬於醬香鹵，鹵香味徹底滲入到骨頭裏。任何人都仿製不了）豬蹄和豬肘不易入味，不易上色，而且煮不爛。這是很多新手無法掌握的技巧，甚至有的老師傅，照樣掌握的不是太熟練。 鹵湯，切記不能亂下料，還有火候...