在台灣，在一碗白飯淋蓋上滷汁跟肉末就是滷肉飯。聽來簡單，卻不是每一家都做得好，那麼，當中的差別在哪裏？滷肉飯可說是台灣的庶民小食之王，一家小吃店若是能把滷肉飯做好，是可以讓一個家族連吃上好幾代；相反的，一家賣多樣食物的小吃店，如果其中滷肉飯做不好，就代表其他品項也不可能好吃。地域...

過年在中國人團聚的餐桌上，常常會有一樣助興的飲料—酒。而在喝酒的時候，總會配上那麼幾道下酒菜。對於無肉不歡的人士來說，哪怕是下酒菜，也不能隨便應付，必須要有肉食的存在。在眾多下酒菜里，有兩樣最受歡迎的牛肉類佳肴，它們就是滷牛肉和醬牛肉。同樣是以牛肉為原料製作的美食，但...

肉類焯水肉類裏面大多含有血水和雜質，在製作滷肉之前要想將肉類焯水。涼水下鍋，再用小火慢慢的煮開，這個時候肉類裏面的雜質就會慢慢漂浮上來，形成渾濁的泡沫，把這層泡沫用勺子撇去。大約五分鐘以後將肉類撈出來過涼水或者冰水，沖洗乾淨表面的雜質，這樣做也能讓肉更勁道。如果是直接放進滷汁裏面...

鹽在日常飲食中是最常見含鈉調味品之一，在飲食中扮演了很重要的角色，無論是烹調或食物加工都少不了，鹽可以維持身體電解質的平衡、幫助神經傳導，同時也是肌肉收縮及放鬆必需的微量元素。不過，鹽攝取太多的話，無形之中潛藏健康危害的風險，減鹽可以從哪些方面着手呢？讓專家教您幾個小技巧。技巧1...

材料糖120克熱水240克香油60克八角4粒桂皮5克米血1條醬油220克水660克香菜適量在家追劇時突然想嗑點滷味當零嘴？快跟着主廚學着鹵一鍋，就先從最簡單好上手的焦糖滷味開始吧！只要掌握「鹵10泡20」的秘訣，不用費心顧火也能讓滷汁入味到心坎，學會了愛吃...

中華美食數之不盡、嘗之不絕，說起滷肉大家應該都不陌生，很多人都喜歡吃。然而，有些人會擔心，在外面買的滷肉不衛生，就會想着在家自己做。不過，對於沒做過的人來說，想要做好滷肉也並不容易。這道菜最關鍵的地方就在滷汁，滷汁做的好，滷好的肉才會好吃。那麼到底應該怎麼...

對忙碌的現代人來說，做好一鍋滷味分批保存食用，就可以省下好幾天煮菜的時間，可說是家庭主婦的好幫手。現在就教大家如何製作出鹵遍天下的萬用滷汁，讓你天天吃好料不費力。滷汁 DIY食材蔥段20克、老薑片20克、辣椒段20克、月桂葉2克、桂皮4克、草果3克、青耆2...

我們都知道滷味好吃的秘訣其實在於滷汁的重要，滷汁的好壞直接影響到滷肉、滷菜的色澤和口味，調製好秘制的滷汁，不管你是做滷肉，滷蛋，還是做滷菜，都會遊刃有餘。接下來的「秘制滷汁」來幫忙，做什麼滷味都好吃！ 下面要介紹的滷雞翅和滷蛋的做法，需要準備的材料有...

我們都知道滷味好吃的秘訣其實在於滷汁的重要，滷汁的好壞直接影響到滷肉、滷菜的色澤和口味，調製好秘制的滷汁，不管你是做滷肉，滷蛋，還是做滷菜，都會遊刃有餘。接下來的「秘制滷汁」來幫忙，做什麼滷味都好吃！ 下面要介紹的滷雞翅和滷蛋的做法，需要準備的材料有...

我們都知道滷味好吃的秘訣其實在於滷汁的重要，滷汁的好壞直接影響到滷肉、滷菜的色澤和口味，調製好秘制的滷汁，不管你是做滷肉，滷蛋，還是做滷菜，都會遊刃有餘。接下來的「秘制滷汁」來幫忙，做什麼滷味都好吃！ 下面要介紹的滷雞翅和滷蛋的做法，需要準備的材料有...

中國料理色、香、味兼具馳名國際，無論滿漢全席，或我們平常之家常小菜，都少不了要添加一些中藥材料，以增加獨特中華料理之風味。 網絡擷圖 一般常用的配合材料多屬香辛料，約有二、三十種，有些是粉末狀，有些用石臼搗碎後用布包後使用。一般寒冷的地方喜歡多加辛辣材...