西紅柿中含有番茄紅素B和原花青素，都是天然營養元素，其中的維生素C和維生素E還能達到抗氧化的作用。
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吃西紅柿好處：
1.美白肌膚
吃西紅柿能達到抗衰和美白的效果，因為西紅柿中含有維生素C，這種天然維生素具有抗氧化的作用，能有效抑制黑色素在體內沉澱和形成，達到美白肌膚的作用。
2.預防貧血
常吃西紅柿還能達到預防貧血的效果，吃西紅柿能滿足身體對鐵的需求，而鐵元素對血紅蛋白的形成也極其關鍵，西紅柿中含有大量的維生素C，對鐵的吸收起着非常重要的作用。
3.補充維生素C
常吃西紅柿能為身體補充維生素C，而維生素C是能提高免疫細胞的重要元素，通過吃西紅柿C為身體補充營養物質，提高免疫功能。
4.降低前列腺炎
西紅柿中的番茄紅素還能起到保護前列腺的作用，適當吃西紅柿能為身體補充番茄紅素，還能降低前列腺增生、前列腺炎和前列腺癌的發生幾率。
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為什麼現在的西紅柿都「硬邦邦」的，放幾個星期都不壞？為你解答
第一，化工施肥
現在種植西紅柿需要噴灑大量農藥和化肥，不僅會嚴重影響西紅柿的口感，也容易阻礙對鉀、硼、鎂等元素的吸收，會對西紅柿中的糖分和維生素含量造成影響，這類西紅柿的口感吃起來不太好。
自家種植的西紅柿一般採用的是農家肥料，這種肥料的基質含量豐富，不容易讓土壤硬化。
第二，催熟
西紅柿的生長周期一般在110天到170天左右，由於地域不同，生長周期也有所差異，一些果農為了能讓西紅柿提前成熟，會澆灌大量的化肥，也會加強光照，讓西紅柿的生長周期縮短。
甚至有些人會使用催熟劑將西紅柿催熟，催熟劑容易讓人體出現中毒或缺氧的可能性，對身體的影響非常大。
第三，和西紅柿的品種有關係
我們可以從西紅柿的顏色上區分為大紅果和粉紅果的西紅柿，大紅果的西紅柿質地堅硬、果皮厚，屬於硬果型西紅柿，但這種西紅柿的口感略差一些。
粉紅果的西紅柿就比較受歡迎了，粉紅果西紅柿口感軟糯，更受人們歡迎。
第四，收儲制度
西紅柿成熟採摘後會進入市場銷售，而今這一情況是有所改變的，如果在番茄尚未成熟的時候採摘，這種西紅柿就是硬邦邦的。
看似流程變化不大，但僅僅是一個術後採摘和術前採摘的差別就非常大了，現在的番茄不耐儲藏，在熟前採摘，番茄的耐出品質會更高。
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怎樣挑選西紅柿？
1.看顏色
並不是西紅柿的顏色越鮮艷越好，顏色鮮艷的西紅柿可能是催熟導致的，而自然成熟的西紅柿上有白色斑點，甚至還有點發黃。
2.看形狀
如果西紅柿的頭部圓潤飽滿，說明西紅柿的成熟率較好，汁水比較豐富，如果頭部是尖的或者形狀比較奇怪，這樣的西紅柿可能是催熟後導致的，汁水很少，甚至有可能是空心的。
3.看葉子
我們也可以看西紅柿的葉子，如果西紅柿的葉子發黃說明儲存時間較長，但如果葉子是青色的，說明這種西紅柿非常新鮮。
4.看重量
我們在稱西紅柿時，發現西紅柿較重，說明這是汁水豐富的西紅柿，但如果比較輕，可能說明汁水較少，也有可能是空心西紅柿。
結語：平時我們購買的西紅柿一般都是比較正常的，所以我們可以放心食用，只不過在購買時一定要挑選軟一些的西紅柿，因為硬邦邦的西紅柿買回家也不能立即吃，需要放一段時間才會微微發軟，正常成熟的西紅柿味道才會更好。