老傳統夏天要多吃幾頓餃子，因為餃子形似元寶，又可以包容萬般食材，故有「元寶藏福」的說法。還有就是夏季是小麥收穫期，吃一頓新麵包的餃子可以犒勞一下自己，最關鍵的是舊時人們認為吃餃子可以補身體，可以順利度過接下來的暑夏。
夏天的可以用來包餃子的食材太多了，如黃瓜、豇豆、西葫蘆、韭菜、瓠子瓜等等。今天就用黃瓜搭配鮮肉和小海鮮為大家呈現一個吃法。
黃瓜是「夏季第一瓜」，清香爽口，而用到的小海鮮花蛤被稱為是「天下第一鮮，百味之冠」。花蛤高蛋白、氨基酸種類齊全配比合理，人體食用後很容易被吸收利用，還有一些維生素、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質和微量元素，也是夏季營養身體的好東西，與黃瓜搭配堪稱絕配，清香又鮮美。
話不多說，下面就分享這道黃瓜花蛤鮮肉餡餃子的做法，鮮過純肉、清香不膩，詳細步驟請看如下分解：
——黃瓜花蛤鮮肉餡餃子——
食材準備：黃瓜兩根，花蛤一斤左右，鮮豬肉一塊，蔥姜，鮮雞汁，生抽，老抽，食鹽，食用油，芝麻香油，餃子皮
第一步：準備黃瓜兩個，洗乾淨後用擦絲工具將其擦成細絲，注意中間水分太多得瓜瓤部分不要。而後往瓜絲里撒一些食鹽抓拌均勻，讓其放一邊醃製十分鐘左右，殺出一些水分後再擠一擠放入盆中備用。
第二步：準備鮮活的花蛤，用流水將外殼洗乾淨，而後倒入鍋內加入少許的清水，開大火煮至花蛤完全開殼就立刻關火。撈出後待其冷卻就取出花蛤肉放一邊備用。
第三步：準備有肥有瘦的豬肉一塊，去掉豬皮後切成小塊，放入絞肉機中加入一些蔥姜一塊攪碎成肉末。而後分3次加入一些蔥姜水，順時針攪拌至水分被吸收，讓肉餡呈現飽含水分的軟嫩。
第四步：而後依次再加入食鹽、鮮雞汁，生抽，老抽，充分地攪拌均勻，最後再來適量的熟食用油攪拌均勻備用。
第五步：取出黃瓜絲和花蛤肉，將兩者一塊加入肉餡中，淋入一湯匙的芝麻香油，而後用筷子充分地攪拌均勻就可以用來包餃子了。
第六步：今天的餃子皮是買的現成的，你也可以用殺出的黃瓜水來和面自己擀餃子皮，這樣餃子外皮也多了一份黃瓜的清香和翠綠。包好的餃子下鍋煮熟就可以開吃了，咬一口清香爽口，雖有肉餡卻一點也不膩，還可以咬到花蛤肉的一些韌性，極致的鮮美，一口一個停不下來，感興趣的不妨動手試一試吧。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：黃瓜的水分較多，因此做餡時要想辦法去除一些水分，撒鹽醃製就是最好的方法。醃製好的黃瓜絲一定要用刀切幾下，讓瓜絲斷開碎一點，包的時候更好操作。
取花蛤肉的時候需要煮一煮，但是切莫煮的時間太久，防止花蛤肉鮮味流失。煮的時候鍋里可以少加一些水，這樣鍋內升溫更快。
處理肉餡的時候可以加入一些蔥姜水，如此在去腥增香的同時又可以讓肉餡飽含水分，讓肉餡更鮮嫩多汁一些。