雞蛋是每家每戶少不了的一種食材，有了雞蛋就可以做出各種各樣的美食。前段時間網上很火的懶人美食酸奶蛋糕和快手雙皮奶都是用雞蛋來做的，發起人何老師是真的讓全國人民家裏的雞蛋都被漸漸消耗了。早餐是最耗費雞蛋的時候，因為雞蛋可是早餐中經常出現的食物：水煮蛋、荷包蛋、牛奶炒蛋……而在這其中，光荷包蛋就可以有無數種吃法：單面煎的流心蛋、淋醬油吃、澆魚香汁、澆肉末醬、擠番茄醬等等都可以，還能直接炒菜，非常下飯好吃。不過做這一切的基礎是能煎出完美的荷包蛋。煎荷包蛋，到底是熱油下鍋還是冷油下鍋？網友：解決了萬年難題。
想要煎出完美的荷包蛋就要掌握好一些小技巧，盲目操作只能讓煎蛋變得一團糟。相信不少人有這樣的經歷，雞蛋一打進鍋里去就開始粘鍋，弄到最後反而讓荷包蛋變成了炒雞蛋，還要來怪家裏的鍋不好，鍋真的好冤。不管家裏的是不粘鍋還是普通的鐵鍋，鍋的材質其實和煎荷包蛋粘鍋沒有多大關係，最主要的還是操作方式方法上的問題。所以煎荷包蛋更重要的還是火候問題，很多人也有這樣的疑問煎荷包蛋到底是熱油下鍋還是冷油下鍋呢？美食君這就來告訴你，煎荷包蛋不要直接下鍋煎，學會2個小技巧，雞蛋不散也不粘鍋。
第一個小技巧，熱鍋冷油。很多人煎雞蛋就直接鍋里放油大火加熱到鍋里冒煙了才打入雞蛋，這樣的操作很大的可能就是荷包蛋被煎焦了還粘鍋，而且那麼熱的油里打入雞蛋還容易濺出熱油燙着自己。煎焦了的荷包蛋其實營養效果是大打折扣的，而且還很有可能直接粘在鍋里鏟鬥鏟不下來。所以經驗之談就是，一定要把鍋要先熱好，先不放油直接熱鍋，等到鍋熱到一定程度了，再倒入食用油，熱鍋冷油的時候打入荷包蛋。蛋白質慢慢受熱凝固之後形成的荷包蛋又嫩又不會粘鍋，熱鍋冷油打入雞蛋就讓煎出完美荷包蛋成功了一大半。
第二個技巧，火候一定不能太大，小火慢煎。有人實踐操作了熱鍋冷油，卻煎蛋失敗還是粘鍋了，那就是因為火開得太大了。火一直開得太大的話，反而會搞砸這件事情。熱鍋冷油，打入雞蛋用小火慢慢煎，看到蛋白逐漸凝固的時候還可以再加兩小勺熱水，蓋鍋蓋，這樣做出來的荷包蛋就是很香嫩營養的。
最後來給大家總結一下煎荷包蛋的兩個小技巧，第一是熱鍋冷油，第二是小火慢煎。煎荷包蛋不要直接下鍋，先熱鍋再倒油，轉小火慢慢煎，這樣煎出來的荷包蛋不散也不會粘鍋，香香嫩嫩也不會丟失營養。你們還有什麼煎荷包蛋的小妙招，一起分享一下吧！