雙皮奶作為著名的粵式甜品，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，備受大家喜愛。小編有次路過一家甜品店，看到一位師傅正在做雙皮奶，那師傅簡直是大神，小編就把步驟記下來分享給大家。
做雙皮奶，要採用新鮮的牛奶，燒熱但不能燒開，倒在碗裏，等到牛奶表面結出奶皮後，再把完全冷卻的牛奶留皮去奶，而後再在倒出的牛奶里加入細糖和蛋清，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回之前的碗中，使原來的奶皮浮起，再去蒸，不久就又可以結出一層奶皮來，雙皮奶就做成了。雙皮奶之所以好吃，就是因為在牛奶的香甜之外的另有一層滑爽厚道。
學會做這道大神教的雙皮奶，還去什麼甜品店呢，沒事兒在家裏露一手，好吃又便宜，差不多3塊錢的成本就搞定，保證家人都喜歡。
蜜豆雙皮奶
By黑貓警長kitchen
配料：
純牛奶1盒、雞蛋清1個、白砂糖15克、蜜豆少許
烹飪步驟：
1.純牛奶一盒（約200毫升），雞蛋清1個，蜜豆少許，白砂糖15克
2.奶鍋中倒入純牛奶，小火煮至邊邊冒小泡泡即可關火。
3.白砂糖混入蛋清里並攪拌均勻。
4.煮開的牛奶倒入小碗中靜置一會能看到牛奶表層有奶皮。
5.用牙籤輕輕挑開碗的邊緣，慢慢把牛奶倒出，奶皮留在碗裏。
6.混合好的蛋清和糖倒入牛奶中。
7.混合調勻後過篩一遍。
8.混合好的牛奶蛋清慢慢從碗的邊緣倒回有奶皮的碗內，使奶皮浮起。
9.用錫紙蓋住碗面。
10.蒸鍋中燒開水後把碗放入內，大火蒸10分鐘。
烹飪小貼士：
1、做雙皮奶要注意的是一定要用純牛奶，這樣形成的奶皮會多一些。
2、糖和蛋清混合後要過篩一遍，倒牛奶時要沿着碗的邊緣，使奶皮浮起。
3、煮牛奶不能把牛奶煮開，不然奶皮容易破掉。
4、蒸雙皮奶的火不能太大，不然牛奶很容易變老。
5、可以在做好的雙皮奶上隨意加些蜜豆或者水果，根據自己的口味來定。
6、蒸好了的雙皮奶應該是果凍狀的，然後太稀像水，說明蒸的時間太短。掌握了上面提示的小竅門，做好吃的雙皮奶，成功不是問題。