豆腐里打2個雞蛋，真是太香了，隔三差五做一次，挑食的孩子搶着吃。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
豆腐是我們日常生活中最常見的一種食材啦，臨近過年時節，幾乎所有的食材都漲價了。唯獨豆腐的價格一直平穩，所以我家隔三差五都會買一次豆腐吃。不只是因為豆腐的價格比較便宜，更重要的原因就是豆腐裏面的營養價值比較豐富啦。
我們都知道豆腐裏面含有優質的蛋白質，還有一個重要的營養元素就是大豆異黃酮了。而這種特殊的元素，可以延長女性的衰老。還能達到美容養顏的效果哦。所以很多愛美的女士可以多吃一些豆腐。
豆腐如果做不好的話，就會特別難吃了。燉製豆腐的時間越短，就不容易使豆腐入味的。而如果燉製的時間越長，那麼豆腐就容易燉爛了。那麼豆腐到底怎樣做才好吃呢？今天大廚就教給大家燒豆腐的新吃法，豆腐里加2個雞蛋，非常的滑嫩爽滑，就連家裏挑食的小孩都搶着吃哦。話不多說，直接給大家上乾貨啦！
——豆腐的新吃法——
準備食材：水豆腐一塊，雞蛋兩個，精鹽，香菇，紅尖椒，生抽，老抽，小蔥，蚝油，白糖，黃豆醬，花椒，食用油。
操作步驟：
1.首先準備新鮮的水豆腐一塊，然後將其切成厚厚的薄片放入碗中備用。準備兩個母雞蛋打入碗中，然後在裏面加入適量的精鹽入底味放置一旁備用。
2.香菇四個將其洗淨，然後用剪子剪掉它的根部。將其切成薄片放入碗中備用。紅尖椒一個將其切絲放入碗中。小蔥三根蔥白與蔥葉分離，蔥葉部分切段蔥白直接將其切成圓圈放入碗中就可以了。
3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後在裏面放入一勺食鹽。將其攪拌均勻。然後將切好的豆腐放在裏面，焯水兩分鐘。這樣既能去除豆腐裏面的豆腥味，同時也能減少豆腐的烹飪時間。然後立即撈出控水備用。
4.香菇同樣放在裏面焯水一分鐘，豆腐撈出來後要放入盤中。如果直接放在漏勺里的話，長時間放置很容易就變爛了。
5.準備料汁：生抽兩勺倒入碗中，蚝油一勺提鮮，白糖一勺，精鹽一勺將其攪拌均勻。然後在裏面加入適量的清水稀釋一下就可以了。
6.這時候我們將雞蛋液倒在豆腐裏面攪拌均勻。炒鍋熱油在裏面加入寬油，然後將處理好的豆腐下鍋油煎一下。待豆腐定型之後，然後直接將其翻面煎至金黃就可以了。煎至金黃將其撈出備用。
7.炒鍋再次燒熱放入底油，油熱之後在裏面放入一小把的花椒炒出香味。然後在裏面放入一勺的黃豆醬炒香，放入蔥白，將處理好的香菇以及紅尖椒都放在裏面。將其炒香，然後在表面淋入做好的料汁。將其大火燒開。再將豆腐放在裏面。用中火將其燉2分鐘。兩分鐘之後，然後在表面淋入少許的水澱粉就可以了。
8.這時候開大火煮至湯汁濃稠就可以了。水澱粉在這裏主要是用來勾芡用的。這樣做出來的豆腐湯汁會更加濃稠一些了。然後再將蔥葉部分直接倒在裏面翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口、鮮嫩爽口的炒豆腐就做好啦。喜歡吃豆腐的朋友趕緊去試一試吧。