肝臟是人體十分重要的代謝與解毒器官，它總是在默默無聞的為人們工作，可以說，只有肝臟的功能正常，人體健康才更有保障。但現實中，患上肝病的人比比皆是，如肝炎、肝硬化、肝癌等，尤其是肝癌，嚴重威脅着人們的健康與生命。
之所以會患上肝癌，與生活中不良的飲食、生活習慣有很大關係，特別是以下兩種食物，更是被人們稱為「肝癌加速器」，平時一定要儘量避免食用。
那麼，有哪些食物可誘發肝癌呢？
1、發霉的食物
發霉的食物中可產生黃麴黴素，這種物質有很強的致癌作用，可誘發肝癌、胃癌等癌症的發生。
一些人認為將發霉的食物高溫煮沸就可將黃麴黴素殺死，其實不然。首先，黃麴黴素為脂溶性的，在水中的溶解度很低，只有280度以上的高溫才可將其殺死，開水燙煮是達不到這一效果的，毒素依然存在。此外，水果、麵包等食物發霉後，雖然有一部分表面完好，但裏面依然有黃麴黴素的存在。
因此，如果發現家裏的花生、麵包、玉米等食物發霉，一定要及時丟掉，不能繼續食用。
2、醃製的食物
鹹菜、臘肉等醃製的食物口感獨特，可保存的時間較長，很受老百姓的歡迎。但醃製的食物不宜食用過多，這是因為在醃製食物時需要加入大量的鹽，經過長時間的存放，可生成大量的亞硝酸鹽，如果經常吃醃製的食物，這些亞硝酸鹽進入人體，可轉化為亞硝胺，這也是一種致癌物，可破壞人體內的細胞，誘發肝癌、胃癌等癌症。
除了生活中要避免食用以上食物，想要防止肝癌的發生，還應注意以下事項：
1、接種乙肝疫苗
臨床上約80%的肝癌與乙肝病毒感染有關。人體在感染乙肝病毒之後，如果病情未得到控制，可引起肝炎、肝硬化，最終可進展為肝癌。為了防止出現這一情況，應積極接種乙肝疫苗，從根源上入手，預防肝癌的發生。
2、保持平和的情緒
中醫認為「怒極傷肝」，可見，生氣、憤怒等情緒對肝臟可造成很大損害。想要防止肝臟受損，生活中要學會調節情緒，當出現不良情緒時，應學會及時排解，避免鬱結於心而損傷到肝臟。
3、保持健康的生活方式
除了上述的注意事項，想要預防肝癌的發生，平時要注意健康的生活方式，不熬夜，不喝酒，積極鍛煉身體，提高抵抗力，才可以遠離癌症的困擾。
肝癌對健康危害極大，而它的發生與飲食有很大關係，想要預防肝癌，生活中要遠離霉變、醃製的食物，這些食物中含有的致癌物是誘發肝癌的重要因素。
除此之外，接種乙肝疫苗也有助於預防肝癌，生活中也要保持良好的生活習慣，避免經常生氣、憤怒，也有助於保護肝臟，增強抵抗力，防止癌症的發生。