準備原料—鰱魚一條,2.5斤。原本想買草魚,下班去菜市場的時候草魚賣光光了。將魚收拾乾淨,洗淨,魚肚肚裏的黑色膜膜要去掉哦。
加工原料—魚片好了。魚頭切做兩半,將片好的魚用三大勺水澱粉、料酒、蔥、老薑、雞蛋清、鹽碼上十五分鐘。
做菜—炒佐料,鍋內油熱後,放入泡辣椒、泡姜和蒜,炒出香味,然後放入酸菜繼續炒。
做菜—煮魚頭。酸菜炒一會後,加水敖煮,放鹽。 水開後用小火繼續煮五分種,然後放入魚頭,煮十分鐘......
成果—酸菜魚。為了上桌吃着方便,將魚頭連湯挪了一個鍋,然後放入碼入味的魚片,放味精,三、四分鐘以後,關火,淋上少許香油,上桌了!
再來一張。