降「糖」家常菜
降「糖」要義：
控制主食、嚴格限制糖、甜飲料和甜食的攝入。
選擇食物時以植物食品為主，動物性食品為輔的基本特點。植物食品要粗細搭配，以粗為主。動物性食物可以適量選擇瘦肉、魚、蛋和奶這些優質蛋白，因為蛋白是提供人體必需氨基酸的主要來源。
合理攝入脂肪，每日油脂總量控制在50~100克。儘量選擇豆油、玉米油、芝麻油、芥子油、花生油等植物油。
多吃粗纖維豐富的食物，能有效地防止血糖吸收過快，還有降低膽固醇、預防動脈硬化及防治便秘的作用，比如，水果、海帶、豆類、穀類、蔬菜等有預防和治療病尿病和降脂作用。
飲食控制同時，要積極配合血糖監測和藥物使用。
海帶拌黃豆
原料：海帶100克、黃豆20克。
調料：姜、蒜、鹽、香醋、香油。
做法：
1. 干黃豆事先清水浸泡4小時，煮熟瀝水；海帶洗淨，開水燙過，放涼切細絲；姜和蒜切末。
2. 用鹽、香醋、香油和姜蒜末調拌海帶絲與黃豆，冷藏後食用味道更佳。
降「糖」明星：
海帶被稱為養生食物，幾乎不含果糖和蔗糖。海帶中的多糖，是極好的膳食纖維，糖尿病患者食用後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，從而達到治療糖尿病的目的。
黃豆是東方傳統保健食品，富含蛋白質、無機鹽、維生素之外，還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
芹菜熏干拌木耳
原料：芹菜50克、熏干50克、木耳30克。
調料：蒜瓣、鹽、米醋、香油。
做法：
1.芹菜焯水、浸冷水後，切成絲；熏干焯水，切成絲；木耳水發開，焯水。
2.蒜瓣搗成泥，加鹽、米醋和香油調勻，與1拌勻。
降「糖」明星：
芹菜中含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快。
豆類平均含蛋白質在30%以上，而含澱粉量不到50%，還富含多種維生素及礦物質，營養價值較高。因此，糖尿病患者多吃豆類及其製品是不會使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆類製品很多，且價廉物美，十分經濟，比如豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐乾、豆腐卷、熏干、辣干、香乾、素雞、腐竹等。經常改變花色品種和烹調方法，還可以刺激食慾。
烤沙參
原料：沙參20克。
調料：辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥、醬油、香油。
做法：
1.沙參削去外皮，鹽水浸泡，撈出瀝乾再用木棒輕輕捶平沙參。
2.捶好的沙參抹上醬油和香油，放入烤箱，高溫烤10分鐘。
3.取出沙參抹上辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥，重新放入烤箱裏烤10分鐘即可食用。
降「糖」明星：
沙參分為南沙參與北沙參，雖然屬於不同科屬的兩種植物藥材，但一般認為兩藥功用相似。沙參能提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，促進免疫功能。內含的微量元素硒能明顯促進細胞攝取糖的功能，具有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性。
Tips：沙參多用於煲湯，而本菜介紹沙參的新做法。低油低糖氣味芬芳，可於平日當零食食用。
金槍魚蔬菜沙拉
原料：金槍魚罐頭100克、各色蔬菜(紫甘藍、黃瓜、生菜、洋蔥)80克。
調料：橄欖油、紅醋。
做法：
1.將罐頭金槍魚搗成泥。各色蔬菜洗淨撕成小片或者切細絲，與金槍魚泥拌勻。
2.橄欖油和紅醋拌勻，淋在菜上拌勻即可。
降「糖」明星：
金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，被譽為「海底雞」，是低糖、低脂肪、低熱量的食品。它含有豐富的優質蛋白質、高肌內脂肪和高維生素A、D，具有很高的營養價值。和肉類蛋白質相比，金槍魚蛋白質有減少血液中的膽固醇、排除體內的多餘鹽分、減少中性脂肪、促進胰島素分泌、提高肝臟排泄等作用。金槍魚是糖尿病患者的優質食物，罐裝金槍魚(優選泉水浸制的)用來製作沙拉和三明治最為方便。
空心菜炒鹹蛋白
原料：空心菜100克、鹹鴨蛋1個。
調料：植物油、蒜瓣、干辣椒。
做法：
1.空心菜擇洗乾淨；鹹鴨蛋煮熟，取蛋白切條或碾碎；干辣椒和蒜瓣都剁碎。
2.炒鍋置油燒熱，放入干辣椒碎和蒜末爆香，然後下空心菜翻炒，最後加入鹹蛋白炒勻即可。
降「糖」明星：
空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一，富含豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節血液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。除此之外，空心菜中豐富的纖維素可用於輔助治療糖尿玻粗纖維和果膠都能增進腸道蠕動，加速排便、使體內有毒物質加速排泄，降低血糖。
Tips：這道菜既可以炒制，也可以涼拌，顏色和口感都非常清爽。
瘦肉百菌湯
原料：精瘦肉100克、牛肝菌20克、雞腿菇20克、草菇20克、平菇20克、油菜1棵。
調料：鹽、香蔥、雞精、香油。
做法：
1.精瘦肉切細絲；各種菌類洗淨切薄片；香蔥切細末。
2.炒鍋加少許油燒熱，下精瘦肉和各種菌片翻炒，加水煮沸。
3.放油菜，撒鹽、雞精盛出，再淋幾滴香油，撒蔥末。
降「糖」明星：
菌類具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，含有多種維生素、礦物質，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。各種蘑菇中含有大量植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。而且，它們還屬於低熱量食品，可以防止發胖。
烤瓜菜
原料：綠西葫蘆50克、茄子20克、小西紅柿3個、洋蔥20克、香菇2朵。
調料：蒜瓣、黑胡椒、鹽、橄欖油。
做法：
1.西葫蘆、茄子、小西紅柿、洋蔥、香菇等洗淨切小塊；蒜瓣搗泥，與橄欖油、鹽和胡椒拌勻，刷塗蔬菜塊並放置20分鐘。
2.烤箱調至180攝氏度預熱10分鐘，放入蔬菜塊烤20分鐘。
降「糖」明星：
瓜類蔬菜一般都含有較大量的食物纖維，進食後對控制糖尿病有益。選擇品種時，宜選用含碳水化合物及熱量極少的蔬菜，比如茄子、萵筍、西葫蘆、冬瓜、黃瓜、西紅柿等。
西葫蘆，可用於輔助治療糖尿病水腫腹脹、煩熱口渴。
茄子是一種物美價廉的蔬菜，常吃茄子可以預防糖尿病引起的視網膜出血。最好連皮吃。
南瓜老鴨湯
原料：老鴨1隻、南瓜100克。
調料：姜、鹽。
做法：
1.鴨子去雜洗淨、剁塊；南瓜去皮切塊；生薑切片。
2.砂鍋中放入鴨塊、薑片和水燉煮1小時，撇去浮油。
3.加入南瓜塊，再燉煮20分鐘，加鹽調味。
降「糖」明星：
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量高，脂肪含量低，是肉類中B族維生素和維生素E含量較多的，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質的含量也非常豐富。尤其適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。
南瓜的降糖作用自不用說，早得世人肯定。
Tips：燉鴨湯時要撇去表面的浮油，避免攝入過多的油脂。湯中加入南瓜、冬瓜等可以加強糖尿病的保健作用。
西紅柿拌蘆薈
原料：蘆薈20克、聖女果4個、黃瓜10克。
調料：香油、雞精、醬油、鹽。
做法：
1.蘆薈去皮取肉切成盯撒少許鹽；西紅柿洗淨去蒂，切成塊；黃瓜去皮切片。
2.香油、雞精、醬油調成汁澆在蘆薈盯西紅柿盯黃瓜片上，冷藏後食用味道更佳。
降「糖」明星：
蘆薈所含的有機酸是脂肪和蛋白質代謝的中間產物，是進行碳水化合物、脂肪和蛋白質三者代謝聯繫的重要環節。蘆薈具有顯著降血糖作用，又能促進新陳代謝，提高人體免疫力，所以蘆薈對糖尿病有神奇的、穩定的功效。此外，蘆薈可以改善糖尿病併發症的神經、腎臟病變。
西紅柿含糖量低，僅為2.2%。不僅可以作為蔬菜食用，而且可以代替水果，從中我們能獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質，對健康很有益，適宜需控制血糖的人士食用。
仙人掌西紅柿湯
原料：鮮仙人掌20克、西紅柿半個。
調料：油、鹽。
做法：
1.鮮仙人掌洗淨，去刺去皮，切薄片；西紅柿洗淨，去蒂切塊。
2.鍋中放油燒熱，下西紅柿塊炒軟，加水煮沸，再放入仙人掌薄片，加鹽調味即成。
降「糖」明星：
近年來，仙人掌的保健功效越來越被認可。仙人掌可以避免人體內積累過多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特別是對非胰島素依賴型糖尿病患者，仙人掌能有效地降低血糖，改善體內利用胰島素的效能，促使葡萄糖從血液進入人體細胞，並轉化為脂肪式能量。由於仙人掌含有較多的營養成分，又是低脂肪、低糖食品，因而對於人體健康非常有利，是控制糖尿病的理想食物。
豆豉苦瓜
餅皮料：苦瓜100克、豆豉20克。
調料：蒜瓣、香油、鹽。
做法：
1.將苦瓜洗淨去瓤、切片、開水燙過；蒜瓣切末。
2.炒鍋放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，盛出。
3.將豆豉醬倒在苦瓜片上，再撒上香油、鹽，攪拌均勻即可。
降「糖」明星：
自古以來，苦瓜被用做藥用植物，更是糖尿病患者的理想保健食品。《本草綱目》中提到苦瓜能夠「止渴」、「清心明目」。口渴是糖尿病的基本症狀之一，吃苦瓜可以改善口渴症狀。苦瓜中含有類似胰島素的物質，幫助體內過剩糖分轉化，改善體內脂肪平衡。因此，苦瓜具有降血壓和降血糖作用。
豆豉可以降低人體血糖值，它所含的氨基酸衍生物可以阻止小腸內的一部分酶發揮作用，抑制人體吸收糖分，有益於糖尿病人。
蘿蔔枸杞粥
原料：大米50克、白蘿蔔50克、枸杞10粒。
做法：
1.白蘿蔔洗淨切小塊；枸杞洗淨。
2.大米洗淨，加水煮成粥。
3.加入蘿蔔塊和枸杞，中火再煮10分鐘即可盛碗。
降「糖」明星：
白蘿蔔是我們日常食用的主要蔬菜之一，俗稱「土人參」，兼有多種藥用保健功效。中醫歷來重視蘿蔔的消渴藥用保健價值。現代醫學研究資料表明，蘿蔔所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用，並有明顯的減肥作用。此外，蘿蔔還有降低膽固醇，預防高血壓並冠心病的作用。對於糖尿病患者來說，經常服食蘿蔔汁及蘿蔔製作的食物，是大有裨益的。
枸杞補腎養精，治療非胰島素依賴型糖尿病效果很好，尤其適宜中老年人糖尿病患者食用。