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冬季養胃先學會這6道菜


    
         如果胃總是感冒,鬧情緒,請遠離那些生冷、甜膩、高蛋白、肉類和油脂。清清淡淡、溫和適口的菜餚是秋冬保胃戰的關鍵武器。
    
    南瓜火腿
    
    
    簡單易做的這道菜,只需要把南瓜切片,和火腿肉一起蒸製即可。方便易學,卻是養胃的好菜。
    
    養胃原理
    
    南瓜:排毒護胃
    
    因盛傳吃南瓜有減肥美容功效,近年興起了一股南瓜熱。《本草綱目》載:「南瓜性溫,味甘,入脾、胃經」,能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠,可「吸附」細菌和有毒物質,包括重金屬、鉛等,起到排毒作用。同時,果膠可保護胃部免受刺激,減少潰瘍。可用南瓜做菜,可以滋養腸胃,讓胃一直處於溫熱狀態。
    
    茴香豆
    


    
    典型的紹興小食。茴香豆用干蠶豆做原料,揀去變色蟲蛀的劣豆,在水中浸泡瀝乾。入鍋後加適量的水,用急火約煮15分鐘。掀開鍋蓋,見豆皮周緣皺凸,中間凹陷,就馬上加入茴香、桂皮、食鹽(或用醬油)和食用山萘,再用文火慢煮,使調味品從表皮滲透至豆肉中,待水分基本煮干後,離火揭蓋冷卻即成。
    
    養胃原理
    
    茴香豆:可以入肚暖胃。胃寒容易導致胃痛,保持胃一直處於溫熱狀態,是保護胃的最好方式。在零食的選擇上,也應該選擇一些養胃、暖胃的食品。
    
    
    
     山藥、百合胡蘿蔔素
    


    
    蔬菜,不僅容易消化,而且能提供足夠多的鹼性來中和胃酸。蔬菜的炒制,簡單、方便,即使工作再忙,也應該抽出時間和心情來享用。
    
    在油的選擇上,儘量選擇橄欖油。橄欖油也可以對胃起到保護膜的作用。
    
    養胃原理
    
    百合可以治療胃痛,緩解鬱熱型胃脘痛,還可以清心安神。
    
    山藥則是出了名的養胃佳品。山藥味甘性平,其補脾養胃的功效特別顯著,而且它不寒不熱、作用溫和,非常適合胃功能不強,脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。
    
    胡蘿蔔可以提高人體免疫力,適合胃潰瘍患者。
    
    蓮子紅棗羹
    


    
    這道簡單的甜品,是家常小點。卻沒想到,這道普普通通的甜品有很大的養胃功效。只需要把蓮子、紅棗放入水中煲夠時間即可。
    
    養胃原理
    
    蓮子可以健脾促消化,蓮子性甘、澀,平。歸脾、腎、心經。
    
    紅棗味甘,性溫,歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。常吃紅棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦。
    
    
    
    土豆沙拉
    


    
    簡單的土豆沙拉也是很好的健胃食品,在家製作,方便快捷。只需要將土豆煮熟,即可按照自己喜歡的辦法來拌制。
    
    養胃原理
    
    土豆有着神奇的藥用價值。土豆泥是治療胃潰瘍患者的食療秘方。得了胃潰瘍,胃上就多了很多小窟窿,而土豆泥猶如小膏藥一樣,把這些小窟窿牢牢封上。每天空腹時吃兩次,20天到一個月左右,病情會明顯好轉。
    
     素炒青豆蓮藕
    


    
    這道常常在江南小館裏出現的,美名為「荷塘月色」的家常小炒,只需要用熱橄欖油快炒即可。口味上乘,製作簡易。
    
    養胃原理
    
    青豆不僅抗癌,還含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,可以保護血管彈性,其中含有的膳食纖維,可以幫助胃蠕動,促進消化。
    
    蓮藕:除含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,民間有「新菜嫩藕勝太醫」之說。但如想讓藕成為養胃滋陰、健脾益氣的食補佳品,必須把它做熟再吃。熟藕其性由涼變溫,雖然失去消瘀、清熱之功,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉之功效。

阿波羅網責任編輯:劉詩雨

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