9月開海之後，菜市場裏最熱鬧的就是海鮮攤了。梭子蟹和皮皮蝦確實搶眼，但你要是跟着海邊人買，會發現他們手裏拎的袋子裝的往往是另外幾樣東西。倒不是梭子蟹不好，而是這個季節的貝類和螺類，肥美程度一點不輸，價格卻友好得多，隨便一做就是一道拿得出手的硬菜。
一、蟶子
蟶子這個東西，看着不起眼，一根根細長細長的，但營養是真能打。據《中國食物成分表》的數據，每100克蟶子的鐵含量高達33.6毫克，是豬肝的1.5倍，豬裏脊的22.4倍。換句話說，吃上十來個蟶子，成年女性一天的鐵需求量基本就夠了。
而且蟶子的熱量特別低，每100克只有40千卡，脂肪含量不到雞胸肉的七分之一，減脂期吃它完全沒有負擔。鈣含量也很可觀，每100克有134毫克，比牛奶還高一些。
推薦食譜：蒜蓉粉絲蒸蟶子肉
1.龍口粉絲提前用溫水泡軟，剪短一點鋪在盤底。蟶子吐淨沙之後，用剛燒開的水沖一下，殼就很好剝開了，去掉一半殼，把帶肉的那半邊擺在粉絲上面。
2.蒜剁成末，小米辣切圈，熱油往蒜末上一潑，加兩勺蒸魚豉油、一點蚝油和少許糖攪勻，這就是蒜蓉醬。
3.把醬鋪在蟶子上，水開上鍋蒸五六分鐘就行，出鍋撒蔥花，再淋一勺熱油，滋啦一聲，香味直接竄出來。底下的粉絲吸飽了蟶子的湯汁，比蟶子本身還好吃。
二、貓眼螺
貓眼螺的殼上有一圈圈紋路，頭尖部帶點紫黑色，遠看真像貓的眼睛。它的蛋白質含量非常豐富，是普通肉類的三倍以上，同時還含有維生素A、B、C等多種維生素，維生素含量甚至比蘋果高出六倍。螺肉的肌纖維細密，加熱後不容易縮水，咬起來緊實彈牙，是沿海地區爆炒和醬燒的經典食材。
推薦食譜：醬爆貓眼螺
1.貓眼螺買回來先用鹽水泡上三小時以上，讓它們把泥沙徹底吐乾淨，然後用刷子把外殼刷洗乾淨。
2.鍋里倒油燒熱，放蔥姜蒜末、花椒八角、干辣椒爆香，倒入貓眼螺大火翻炒，加適量清水。關鍵是醬，甜麵醬或者豆瓣醬都行，挖一勺進去翻炒均勻，讓每個螺都裹上醬汁，再加少許生抽調味。
3.蓋上鍋蓋燜一會兒，煮的時間要比一般海鮮久一點，確保完全熟透。收汁出鍋，嘬一口螺肉，醬香混着海鮮的鮮甜，配啤酒絕了。
三、扇貝
九月正是扇貝上市的季節，和其他海鮮比起來，扇貝最大的優勢是鋅含量高，每100克鮮扇貝含鋅11.69毫克，特別適合給孩子吃。同時扇貝的鈣含量也不低，每100克有142毫克，蛋白質11.1克，脂肪卻只有0.6克，屬於典型的高蛋白低脂肪食材。
推薦食譜：扇貝肉空心菜蛋花湯
這道湯做起來快，喝着也舒服。
1.扇貝洗淨蒸熟，把肉取出來備用，空心菜洗淨切段。鍋里加水燒開，放幾片姜，把扇貝肉放進去煮一會兒，然後下空心菜段。
2.雞蛋打散，等湯再次滾起來的時候，把蛋液緩緩倒進去，用筷子輕輕攪一下，蛋花就散開了。最後加鹽調味，滴幾滴香油，撒點蔥花就能出鍋。
扇貝的鮮味全融在湯里，空心菜清清爽爽，秋天喝一碗從嗓子潤到胃裏。
四、花蛤
花蛤是這四樣里最親民的一個，幾塊錢就能買一大盤。別看它便宜，營養一點也不含糊。花蛤富含優質蛋白質，脂肪含量低，不飽和脂肪酸比例高，容易被人體消化吸收。鈣、鎂、鐵、鋅這些微量元素都有，還含有一種很特別的成分——牛磺酸，這種氨基酸對膽汁合成和膽固醇代謝都有幫助。九月的花蛤雖然不如春天那麼肥，但鮮味依然在線，用來辣炒再合適不過。
推薦食譜：辣炒花蛤
1.花蛤買回來先用淡鹽水泡一兩個小時吐沙，水裏加幾滴香油，吐得更快更乾淨。
2.熱鍋倒油，放花椒、干辣椒段、姜蒜末爆香，倒入瀝乾水的花蛤，大火快速翻炒。沿鍋邊淋一圈料酒去腥，加生抽、蚝油、一點點白糖提鮮，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘，等花蛤全部開口就關火。花蛤本身有鹹味，調料里的鹽分已經夠了，不用額外加鹽。
3.出鍋前撒一把青椒塊翻兩下，紅紅綠綠的，看着就有食慾。拿筷子夾起一個，先嗦一口殼裏的湯汁，再用牙籤挑出蛤肉，鮮辣入味，一盤子不知不覺就見底了。
九月吃海鮮，真不用盯着那些貴的。這四種平價小海鮮，每一樣都有它的長處。菜市場轉一圈，花不了多少錢，回家簡單一做，就是一桌海邊人才懂的好味道。趁着正當季，別錯過這幾樣。
