不少人以為只有炒菜油煙才會傷肺，但其實就算「水煮」也會產生對肺有害的物質。胸腔內科醫生林偉群指出，不少人對油煙有警戒心，但對水氣卻毫無防備，只要有加熱與沸騰的動作，就會產生大量由液態小水滴構成的「氣溶膠」，這些顆粒比PM2.5更細小，會包裹粉塵、細菌、鍋具表面的化學微粒，長驅直入肺泡，因此，即使用電磁爐水煮，也不能忽略廚房通風的重要性，務必開啟抽油煙機，關火後繼續多抽5分鐘。
羅東博愛醫院胸腔內科醫生林偉群在臉書粉專「林醫生的肺癌管理學」指出，加熱與沸騰會產生大量氣溶膠（Aerosol），這是一種懸浮在氣體介質中的固體或液體微粒，當水沸騰時，水滴會包裹住廚房中殘留的粉塵、細菌、鍋具表面的化學微粒。
林偉群指出，氣溶膠顆粒比PM2.5還來得細小，會長驅直入肺泡，而肺部對化學刺激的反應是有累積性的，電磁爐水煮雖沒明火，也沒黑煙，但並不代表無化學位移，氣溶膠就是隱形載體。因此，就算用電磁爐水煮，也要做到強效通風、開啟抽油煙機。
林偉群指出，抽油煙機的功能不只是吸油，更是要吸走過載的濕氣與攜帶雜質的氣溶膠，建議即使使用電磁爐，關火後仍要開啟抽油煙機續抽5分鐘，將殘餘在天花板與角落的細微氣溶膠徹底排空。開啟抽油煙機時，也要開啟遠處的窗戶，但記得要關上廚房通往客廳的門。
只要有加熱與沸騰，廚房就會產生大量的「氣溶膠」。（示意圖）
