薩斯喀徹溫省Lloydminster一家小餐館的廚房裏，飄滿了正宗印度料理的香味與聲響。
金屬勺子敲擊燉鍋的聲音此起彼伏，午餐訂單不斷湧入，香料的味道在空氣中瀰漫。豆蔻、丁香和藏紅花的味道讓常客們堅信，他們再也吃不了別家的味道了。
然而，這家印度餐館Indian Kitchen的老闆Ravinder Kaur卻滿是擔憂——這一切可能即將消失。
「我可能不得不關掉這家餐館。我們已經縮短營業時間，因為我不想讓兩位廚師過度勞累，」Kaur在接受採訪時說。「我可能不得不放棄我的夢想了。」
移民限制與配額減少，意味着她可能在幾周內失去這兩位熟練廚師，迫使餐廳關門。
「我們的生意很好，但很難找到好的廚師，沒有廚師你就開不下去。我們經營的是一家正宗的印度餐館，不是隨便誰走進來就能上手的，」Kaur說。
Aishwarya Dudha拍攝
Kaur於2010年以留學生的身份來到加拿大，從加油站打工做起，逐步做到餐廳經理，最終開了自己的餐館。在過去10年裏，她在艾伯塔省和薩斯喀徹溫省協助開設了11家分店，但其中7家已因人手短缺被迫關閉。
「我一直想有一天能成就一番事業，而開自己的餐廳就是我的夢想。」她說。
熟練廚師恐失去工簽
她的兩位廚師Arvind Kaintura和Bhupendra Rawat都已在加拿大工作超過7年，一直納稅、為當地經濟做貢獻。
然而，Kaintura的工簽已於今年10月到期。Rawat的工簽也將在明年1月到期。
「這份工作就是我的事業、我的生活、我的家庭。一切都依賴於這份工作，」Kaintura說。他表示自己等待工簽延期和省提名申請的進展已經超過一年，如果無法獲得批准，可能被迫在下個月返回印度。
「有時我會陷入抑鬱……徹夜難眠，」他說。「如果我的簽證沒有獲批，我就只能回印度，可能就是明年1月左右。」
Rawat自2018年以來一直居住在加拿大。他最近被診斷出患有癌症，他說失去工簽將意味着失去的不僅僅是工作。
「我一直在我孩子的未來，也在想我自己的情況，比如我的治療，」他說。「學校已經發來消息說，如果工簽到期，孩子們也不能繼續上學。」
Rawat的三個孩子——12歲的Ridhima、7歲的Tanvi和一個蹣跚學步的幼Ava——大部分時間都生活在加拿大。
「我喜歡這裏的學校和朋友。我想在這裏學習，將來在加拿大成為一名律師，」12歲的Ridhima說。「如果必須回印度，我會感覺非常難過。我不會讀也不會寫印地語，也不知道那裏的學校是什麼樣子。」
Kaur表示她已經發佈招聘廣告，收到了100多份申請，但沒有人具備製作正宗印度料理的專業技能。
她說，她已經縮短了營業時間，如果廚師被迫離開，她擔心自己無法繼續負擔租金和供應商費用。
「我今天能有這家餐館，不是因為我，而是因為他們，」她說。「我不能放棄他們，他們就是我的家人。」
圖源：google
更廣泛的勞動力影響
加拿大獨立企業聯合會（CFIB）表示，類似的情況正在全國各地發生。
CFIB全國事務總監Christina Santini表示，移民政策的轉變和對臨時外國工人計劃更嚴格的限制意味着許多依賴這些工人的企業可能不得不關門。
「五分之一的企業很可能會倒閉，因為他們將失去幫助他們的關鍵工人，」Santini說。
她說，失去熟練工人會迫使企業縮短營業時間或直接倒閉，最終導致加拿大人就業機會減少、消費者選擇變少、服務等待時間變長。
「我們通常認為一個外國工人佔了一個加拿大人的職位，不是這樣的。有時他們實際上是互補的，」她說。「失去一個外國工人，佔了一個加拿大人的職位。」
Kaur說，她希望政府能夠考慮讓那些已經在加拿大紮根的家庭留下。
「我們都屬於這裏，」她說。「這些工人正在為經濟做出貢獻。他們是社區不可或缺的一部分。」
來源連結：
https://www.reddit.com/r/canada/comments/1pcfopm/i_might_have_to_shut_downimmigration_cuts_push/
