去超市買米時，我們總擔心買到陳米或翻新米，其實，想要吃到健康的新鮮大米，只要帶上一張紙就行
紙巾識別陳米、新米
陳年舊米經過工業白蠟油浸泡加工後，不小心吃到，便會噁心頭暈、上吐下瀉，對身體造成極大的傷害。所以，一定要學會辨別！
其實，一張紙就可以搞定了！方法非常簡單，挑選大米時，用一張紙巾包着抓取一小把大米，將大米緊緊攥在手裏，緊握一小會。
然後打開紙巾，將大米倒回米袋中，仔細觀察紙巾上是否有油漬的痕跡。如果有淡黃色或無色的油漬印記，就說明是經過打蠟加工過的陳米；如果紙巾上乾乾淨淨，並無油漬，就是新米。
還可以這麼做
這種簡單的、粗劣的「翻新米」可以用紙巾很快鑑別，但是有些被反覆打蠟拋光過的陳米，用紙巾無法準確鑑別。這時，就需要我們用上其他的鑑別技巧。
[看]
米頭：新米米頭（胚芽部）通常呈乳白色或淡黃色，乳白色的小點就更加明顯；陳米米頭處幾乎看不到乳白色胚芽，只留下一個小缺口，另外陳米的顏色會變深呈咖啡色。
表面：新米的表面顆粒飽滿、色澤均勻有光澤；陳米表面會有很多白溝紋和裂紋，並且通常會有很多灰粉，看起來色澤暗沉。
[聞]
新米：新米有種稻米的清香味；
陳米：通暢聞不到清香，只有米糠味，密封之後，還有明顯的霉腐味道。
但是如果味道特別香，就要警惕是不是添加了香精。
[捏]
新米：水分多，使勁捏，會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實；有時還可以捏聚成一團，且不易留下殘渣；
陳米：表面較粗糙，捏在手裏很鬆散，有的甚至一捏就碎，還會留下很多殘渣；劣質米，摸上去還會有油膩黏手的感覺。
[咬]
新米：很有韌勁、不易咬碎，嚼在嘴裏也是一塊塊的；
陳米：一咬便碎，而且是粉末狀的碎渣。
發霉大米
發霉的大米，含有致命的黃麴黴毒素，是萬萬不能吃的。
霉變的大米如何識別？首先聞味道，霉米有明顯的霉味。而且，生霉的大米米粒潮濕、易結塊，胚芽處也會變色發黃。
想要識別翻新的霉米，還有一招簡單的方法。那就是用紫外光識別。因為，黃麴黴毒素在紫外線照射下，會呈現淡藍或淡綠色熒光。因此，我們可以用紫外光識別，如果大米有淡藍或淡綠色熒光，就是已經霉變了的。
學會了這幾招，
再也不怕買到陳米霉米了！
趕快告訴跟多的小夥伴吧！
