每個季節都有對應的蔬菜上市，正當季的蔬菜營養跟口感會相對好很多，現在春天正是吃芽的時候，在市場上都可以看到各種綠油油的蔬菜，還有一些其他顏色的菜。不一樣的蔬菜，其實它含有的營養價值也是不一樣，不過這都是春天獨有的味道。
在春天還有一種蔬菜容易被人誤會，但是它的營養卻很高，它就是苦麥菜。苦麥菜其實是油麥菜的一種，但是它的口感跟營養會略有所差，苦麥菜，顧名思義吃一起來有一點點苦，但是它具有清熱解毒，降肝火，潤肺排毒等好處。適當地吃一些苦麥菜，對我們的身體免疫力提高有一定的好處。
苦麥菜長得很快，經常在屋前屋後都可以看到。最近老媽從屋後摘了一把回來，老媽說這一種煮起來味道特別好。它的營養很高，但是因為它長得不起眼，很經常會被人忽略掉。下次有遇到這種苦麥菜就不要錯過了，簡單的炒一炒，出鍋後又鮮又美，特別好吃。今天我們也用它分享一道好吃的做法，這個做法在飯店一份要35塊錢，在家做成本不到兩塊錢就可以搞定。接下來我們就一起來看看詳細做法吧。
準備食材：
鯪魚罐頭，苦麥菜，食鹽，食用油，蚝油
具體做法：
1.這種苦麥菜顏色相對會淡一點，但是它口感很好，一般我們只摘葉子。摘回來之後直接放在盆裏面，用手搓洗一下根部，苦麥菜的橫切面會有一些乳汁如果是接觸到皮膚就會粘手。
苦麥菜清洗的時候要給它沖洗乾淨，再用清水過一下水。隨後用手甩掉表面的水分，放在案板上瀝乾切段，切好放一旁。鯪魚罐頭是買現成的，取出一塊，然後用手給它掰成小段，處理好後的鯪魚放在碗裏面；
3.鍋裏面倒入油，把油燒熱，然後把處理好苦麥菜倒入裏面，苦麥菜中的水分含量很高，我們下鍋之後要用鏟子多翻動，勤翻炒。多次翻炒，可以將鍋裏面的食材炒均勻；
4.炒好之后里面加入適量的食鹽，蚝油，處理好的鯪魚倒入裏面，調味一下，用鏟子給它們炒均勻；
5.鍋裏面的食材炒均勻之後，我們可以看到底部有非常多的水分，是因為炒的過程中有汁水出來，嘗試一下味道。如果說汁水很多的話，盛出的時候，我們可以只把菜取出來就好了，那些湯汁就不要再盛出來了。
很快這樣子一份苦麥菜就完成，這樣做出來的苦麥菜鮮脆多汁，而且略帶一點甜兒，口感非常的棒，兩者食材放在一起既好吃又下飯。
小貼士：
1.苦麥菜清洗最好加點食鹽浸泡，更好地將它處理乾淨；
2.炒的過程中用大火快炒，多翻動，可以將它們炒得更加均勻好吃。
