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馬上停止使用這種醬油 吃得越多血管或越堵?

醬油是日常調味的重要組成部分,但其高鹽、高鈉及添加劑的隱患可能威脅健康,特別是對高血壓、腎病及胃腸問題患者。選擇天然發酵、低鈉和少添加劑的醬油,關注氨基酸態氮含量,是健康飲食的重要一步。控制醬油用量不僅保護心腦血管和腎臟,也有助於體重與代謝管理。健康從飲食細節開始,選對醬油是邁向健康生活的重要舉措。

小李是個普通的上班族,平時工作繁忙,三餐基本靠外賣解決,為了讓食物更入味,他常常會自己帶上一瓶醬油,隨時加點調味。

起初他只是覺得吃得香,沒多在意,但最近體檢發現血壓升高了不少,醫生建議他減少鹽分攝入,這才讓小李開始關注自己常用的調味品成分。

生活中很多人像小李一樣,對調味品的選擇並不講究,尤其是醬油這種常見調味料,幾乎每餐必備。

但其實醬油的成分可能隱藏着一些健康隱患,而許多人在不知不覺中已經走上了「多吃醬油,血管越堵」的路,這些看似簡單的調味習慣可能正成為影響健康的重要因素。

近年來權威機構發佈的健康數據為我們敲響了警鐘,據調查,我國成年人每天攝入的鹽量普遍超過世界衛生組織(WHO)建議的5克標準,而調味品中的隱性鹽正是這一現象的「幫凶」。

尤其是醬油,每10毫升大約含有1克鹽,這意味着日常飲食中只需多用幾勺醬油,便已接近每日鹽量上限。過量攝入鹽分會引發高血壓,而持續的高血壓不僅傷害血管,還會加速動脈硬化進程。

一、馬上停止使用這種醬油,吃得越多,血管或越堵

我們日常吃的醬油種類繁多,包裝五花八門,口味也各有千秋,可對於健康而言,不是所有醬油都可以放心吃。

有些醬油吃多了,不僅對心腦血管不友好,還可能加重腎臟負擔。

1.高鈉醬油

高鈉醬油是我們日常最常見的一種類型,很多人可能沒有意識到這類醬油的鹽分含量有多高。

一瓶普通的醬油,10毫升里就含有約1克鹽,放進一道菜里,如果不小心多加幾勺,很容易就超過了世界衛生組織建議的每日鹽攝入上限

高鈉飲食會導致高血壓,而高血壓是心血管疾病的重要風險因素,容易引發血管堵塞、腦中風等問題。

對於一些高血壓患者、心血管疾病高危人群而言,高鈉醬油可能帶來更大的健康威脅。

要想減少這種風險,不妨選擇低鈉醬油或其他減鹽替代品,同時在日常烹飪中減少醬油用量,從源頭上降低鹽的攝入量。

2.增味劑醬油

增味劑醬油在市場上越來越常見,這種醬油的特點是味道特別鮮美,容易讓人越吃越想加。

增味劑醬油中含有大量的味精、呈味核苷酸二鈉等增味成分,使醬油的口味更濃郁誘人

然而過量攝入這些增味劑可能引起體內鈉離子超標,對腎臟功能不利,同時可能引發渴感、加重口乾症狀,進一步導致我們無意識地飲水增多,這又間接增加了心血管的負擔。

長期食用增味劑醬油還可能使味覺「變鈍」,對天然食物的鮮味逐漸不敏感。

為了健康着想,建議選用原釀醬油或者天然發酵醬油,少依賴帶有增味劑的醬油,從而減少鈉攝入及對味覺的影響。

3.色素醬油

色素醬油的顏色通常比普通醬油更深,甚至有些泛着光澤,看上去讓菜餚色澤更為誘人。

市場上有些劣質醬油為了迎合消費者對「色香味」俱全的追求,會添加焦糖色素等人工色素來加深顏色。

然而這些添加劑並不增加醬油的營養價值,反而可能給身體帶來負擔,焦糖色素本身在合理範圍內食用對人體無害,但如果經常攝入帶有大量人工色素的醬油,可能會給肝臟和腎臟增加負擔。

這對一些體質較弱或有肝腎功能問題的人而言,風險更高,因此選購醬油時應儘量選擇原色的天然醬油,尤其是那些經過自然發酵的產品,減少不必要的添加劑攝入。

二、醬油吃多可能對身體造成這幾種危害

醬油作為日常生活中必備的調味品,雖說能讓菜餚更鮮美,但吃多了對健康的潛在危害不可忽視。

醬油中的高鹽、高鈉、以及各種添加劑在體內的累積,對心腦血管、腎臟、胃腸道和體重控制都會產生不小的影響

1.增加高血壓風險

醬油含有大量的鈉,而鈉的攝入量直接關係到血壓的控制,高鈉飲食會讓身體的血液滲透壓升高,血管壁承受的壓力增大,導致血壓升高,長此以往可能會發展為高血壓。

高血壓是心腦血管疾病的重要誘因,可能引發動脈硬化、腦卒中等疾病。

所以控制醬油的使用量有助於減少鈉的攝入,降低血壓升高的風險,尤其是對於高血壓患者或易患心腦血管疾病的人群,減少醬油攝入顯得尤為重要。

2.增加腎臟負擔

過量的鈉攝入不僅對血壓不友好,也會加重腎臟負擔,人體的鈉離子主要通過腎臟排出,鈉攝入過多會迫使腎臟加班加點工作,長時間下來可能引發慢性腎病或加重原有的腎臟疾病。

對於已有腎臟問題的人來說,過量食用高鈉醬油無疑是雪上加霜,另外,高鈉環境還會影響鉀的吸收,導致體內鉀鈉失衡。鉀對於維持心臟、肌肉和神經的正常功能至關重要。

3.刺激胃腸道健康

醬油中的一些添加劑、鹽分和鈉含量會對胃腸道產生刺激,過量的醬油可能導致胃酸分泌增多,刺激胃黏膜,增加胃炎、胃潰瘍的風險,甚至可能誘發胃酸倒流。

對於一些有胃腸疾病史的人而言,長期攝入高鹽和含有添加劑的醬油,可能會導致病情加重。

另外,醬油中的高鹽環境也會影響消化系統的菌群平衡,打破腸道內細菌的正常比例。

健康的胃腸道依賴於良好的菌群平衡,一旦菌群紊亂,可能引發一系列的胃腸道不適症狀。

4.影響體重和代謝

醬油的鹹味可能在無形中誘導我們吃下更多的米飯、麵條等主食,尤其是在重口味菜餚中,醬油往往起到了「開胃」的作用,使人胃口大開、食慾增加。

這種飲食習慣長期以來容易導致過量攝入碳水化合物,導致體重增加,過量的鹽分和鈉攝入還會讓人體儲存更多的水分,造成水腫,使人看上去「胖了一圈」。

再加上高鈉飲食可能會影響胰島素的敏感性,增加代謝負擔,影響體內的脂肪和糖代謝。

三、如何選出一瓶「好醬油」,注意這4點

超市貨架上醬油種類繁多,挑得眼花繚亂,要想選一瓶真正的「好醬油」,不僅要考慮味道,還得關注配料表、發酵方式、鈉含量等幾個關鍵點,才能保證既美味又健康。

1.看發酵方式

一瓶優質醬油的關鍵在於發酵方式,天然發酵醬油通常採用傳統的釀造工藝,通過微生物自然發酵而成,口感醇厚,味道更自然。

醬油標籤上寫明「天然發酵」或「純釀造」的一般比較健康可靠,這類醬油在製作過程中不添加化學酶製劑等成分,味道層次豐富,天然釀造的醬油色澤通常偏褐紅,香氣醇和。

而速成工藝的「配製醬油」多是通過化學水解蛋白等方式生產,時間短、成本低,雖能模仿出醬油的鹹味和色澤,但口感和營養成分較差,且添加物偏多,不適合長期食用。

2.查鈉含量

醬油中的鈉含量直接影響到健康,特別是對於關注心血管健康和高血壓的人來說更要留意。

醬油的鈉含量一般會標註在配料表或營養成分表上,以每100毫升含多少毫克鈉的形式顯示。

選購時儘量選擇標註「低鈉」或「減鹽」的醬油產品,可以幫助控制每日的鹽攝入量,低鈉醬油的口感與普通醬油差別不大,但減少了因過多鹽分引起的高血壓和水腫等風險,適合追求健康飲食的人群。

3.注意添加劑

配料表中往往隱藏着一些容易被忽視的成分,比如防腐劑、色素、增味劑等,好的醬油通常成分簡單,常見的只有水、大豆、小麥、食鹽等幾種核心原料。

如果在配料表中發現許多化學成分,比如苯甲酸鈉(常見防腐劑)、焦糖色素或穀氨酸鈉(增味劑),就要慎重考慮。

過多的添加劑可能會對胃腸道、腎臟造成負擔,長期食用也可能影響味覺,讓人對天然食材的鮮味不敏感,好醬油應當儘量少添加不必要的化學成分,保持原料的天然風味。

4.看標籤中的氨基酸態氮含量

氨基酸態氮是評價醬油品質的重要指標,它代表了醬油中氨基酸的含量,也就是醬油的鮮味程度。

氨基酸態氮含量越高,醬油的鮮味就越濃,品質相對更好,我國國家標準規定,特級醬油的氨基酸態氮含量至少達到0.8克/100毫升,普通醬油在0.4-0.8克/100毫升之間

選擇醬油時可以留意一下標籤上的氨基酸態氮含量,儘量選氨基酸態氮含量高的特級醬油。

這類醬油通常是經過較長時間的發酵而成,不僅味道濃郁,營養也更豐富。

四、結語

健康飲食從一瓶小小的醬油開始,選一瓶好醬油不是簡單的口味偏好,而是對自己和家人的健康負責任的態度。

生活中小細節匯成大健康,健康之路並不複雜,有時候從一瓶好醬油開始就能邁出穩健的一步。

責任編輯: 王和  來源:聽聽醫生說 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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