有一次旅行時，在巴伐利亞州一個不知名小城鎮郊外超市補給，見到超市門口貨架上擺着一大堆椰菜花，個頭很大。
相比我們平時在德國超市貨架上見到的蔬果，它顯得沒那麼乾淨，根莖上還微微帶着土。
更重要的是，在德國超市裏，你很難見到滿滿一貨架的同一類蔬菜，因為超市一般不會提供如此之大的貨量，更多還是將一個貨架分為幾格，每格有不同蔬果。
貨架旁邊立着個小牌子，打開翻譯軟件一看，原來這些菜花是本地所產。
在地蔬菜，這有什麼奇怪？
可放在供貨標準化的超市，就真的很奇怪。
在農業機械化和標準化程度極高的德國，農民的收成一般都有固定的銷售渠道。超市作為標準化流程的企業，商品的來源也有相對固定的渠道。換言之，大多數商品有着極高的穩定性，你今天來看，這個貨架上賣這些東西，過些日子來還是差不多。
如果你今天來了只能買到包心菜，明天來了只能買到西芹，今天來買了牛奶覺得挺好喝，明天來了就只有羊奶供應，那就不是現代化意義上的超市，而是小農式的雜貨店。
標準化超市當然有很多好處，僅僅從蔬果等農作物來說，它能提供相對穩定的供給。但過於標準化的流程，有時又意味着長途運輸導致的不夠新鮮。但如果過於強調「在地蔬菜」，又往往會因為貨源不穩定導致貨架不穩定。
所以，就有了折中的辦法：以標準化供貨流程為主，但偶爾也接受當地農戶的在地蔬菜。我所見到的這一貨架菜花，就是在地蔬菜。農戶會偶然將標準化供貨渠道以外的收穫，提供給本地超市，超市會代為出售，但也會標明來源。
當然，這類合作往往出現於本土超市，在大品牌連鎖超市裏還是很難見到的。
