這些天去菜市場的時候，發現賣螃蟹的人是越來越多了，很多就只準備一個大箱子，裏面放滿了螃蟹，要的話，就直接挑選，價格在40多塊錢一斤，不得不說，這個時候螃蟹價格是真的貴，雖然賣螃蟹的人比較多，有好幾個檔口，但是買螃蟹的人卻並不多，很多都只是看看，然後就走了。
每年螃蟹上市的時候，不管是海蟹，還是河蟹，我都會買一些嘗嘗，而這其中也踩了不少雷，就拿最近一次來講，當時在超市買的是梭子蟹，天真的以為個頭越大，它的肉質就越飽滿，越好吃，結果回來一蒸，裏面全部都是空殼，花了90多塊錢，買了3隻，結果一堆空殼，這次以後，我很少在買梭子蟹來吃了。
而買螃蟹的時候，同樣也是經常踩坑，不過也正是因為坑采多了，慢慢的對於買螃蟹也有了一點經驗。。那麼到底應該說些什麼呢？
那麼到底是哪6個字呢？
1、蟹苦嗎？
當你去買螃蟹的時候，不要上來就往袋子裏裝，先問老闆三個字「蟹苦嗎？」這個非常的關鍵，蟹苦，說的事其實是蟹黃苦不苦？這個一般內行人就知道，尤其是賣螃蟹的人。
蟹黃苦是螃蟹沒成熟，就像葡萄沒成熟青澀是一樣的意思，當螃蟹買回來，蟹黃是苦的，那麼這種就非常的難吃了，因為肉質一點也不飽滿，另外還有一個原因，那就是這個螃蟹沒有烹飪熟透，不過這個概率還是比較低的。
2、軟四兩？
吃螃蟹也是分季節的，這個時候的螃蟹更多的是為了嘗鮮，而且我們還要區分公蟹還有母蟹，一般來講，9月份吃母蟹，10月份則是吃公蟹。不同的螃蟹，還沒有到成熟的時候，要少買來吃。
當然如果可以買到螃蟹，我們就以買四兩重的螃蟹為例，你可以直接問老闆，是軟四兩，還是硬四兩。在行規當中凡是達到3.7兩他們都可以稱呼四兩這個就是軟四兩，反之所謂硬四兩它的規格是超過四兩的。依此類推。
所以都是稱之為四兩的螃蟹，但是軟四兩還有硬四兩，他們的是相差非常大的，口感自然也會有很大的差異。
問完之後，我們還可以自己來挑，看看老闆是不是講誠信，在買螃蟹的時候，記住看後面臍，用手按下，如果是軟的就不要買，指定不肥，如果一按是硬的，不上下起伏，那你就買，絕對是肥螃蟹。
而且我們在挑選時，還可以用兩個手指擠壓螃蟹後面的兩條腿是不是硬的，如果感覺到有彈性說明此物還沒成熟，成熟蟹腿很硬擠不動，二看活動力度，活動迅速的鮮美，活動遲緩的說明放了很久。
還有重要的一點，在挑螃蟹的時候，記住要挑母蟹，因為在9月份母蟹為肥美，到了10月份，則是吃公蟹的一個時候，它帶着甘香相當鮮美。
我們在買螃蟹的時候，不要拿起來就走，而是要注意去挑選，不過這裏還是要提醒一下大家，中秋螃蟹多數沒成熟苦也正常。中秋螃蟹是搶鮮價，嘗嘗味道就可以了，想要真正品嘗到肥美的螃蟹，尤其是河蟹的話，需要到10月份以後，那個時候的螃蟹才是真正肉肥膏滿，吃着才更香。
