雞蛋是家家戶戶常備的一種食物，烹飪方法多種多樣，不同的烹飪手法，雞蛋的口感也是各不一樣的，但不管哪種烹飪方式，都能夠展現出雞蛋的獨特魅力，尤其是其中含有的優質蛋白，人體吸收率高達95%以上，營養價值堪比母乳。
相信大家在購買雞蛋時都會發現這樣一種情況，很多雞蛋表面髒兮兮的，附着着雞糞雞毛以及各種灰塵，大多數人在購買回來之後，通常會一股腦的放進冰箱冷藏室保存，而有些人覺得這樣的雞蛋非常髒，通常在洗過之後進行儲存。
這樣的習慣雖然看起來比較乾淨，卻在無形當中損傷了身體健康，如果長期食用，或許比喝酒還傷肝，這到底是怎麼回事呢？
提醒：請停止食用「水洗蛋」，或比喝酒還傷肝，別不當回事
很多人在平時比較愛乾淨，在購買回來雞蛋之後通常會先洗上一遍，但是這樣的方法並不值得推薦。
因為雞蛋的蛋殼表布不滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物質封住，使得細菌無法侵入，蛋內的水分也不會蒸發，有效保護了雞蛋。
但是如果用水沖洗，雞蛋上的膠質便會在水中溶解，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便會從這些小孔中趁虛而入，在雞蛋內部大量滋生繁殖，破壞雞蛋內部組織，使新鮮的雞蛋變質。
眾所周知，肝臟是人體內主要的排毒解毒器官，如果在平時經常吃用清水洗過的雞蛋導致人體長時間收入有害物質，會增加肝臟的解毒負擔，有害物質長時間在乾燥內部大量堆積，會導致肝功能下降，肝臟細胞活性的降低，甚至誘發肝臟病變。
因此大家在日常生活中儘量少吃用水洗過的雞蛋，可能很多人會疑惑，為什麼大型商超中售賣的雞蛋表面如此乾淨呢？難道他們沒有用清水洗過嗎？
其實現在市面上銷售的雞蛋絕大多數都是保潔，但並不是原始形態的雞蛋，保潔蛋是對新鮮蛋品加以清潔乾燥、破蛋檢測、食品級油墨噴碼，噴油保鮮，紫外線消毒，重量分級、裝托包裝等工藝進行特別處理的蛋。
這一系列工藝去除了蛋殼上殘留的羽毛、糞便等有害物體，殺滅和抑制了微生物進入蛋體，從而保護了食用人的身體健康。
沒有經過這些流程的雞蛋，雖然自身也帶有一層保護膜，但是這種保護膜會隨着時間的流逝而逐漸消失，最後變得不新鮮，而保潔蛋的這種油膜，持續時間要更長一些，更有助於保存。
雞蛋購買回來之後，應該如何儲存？
1、放進冰箱冷藏
大多數人購買會來氣，但之後通常會放進冰箱冷藏保存在冷藏時，要注意雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，保存效果更佳。
2、鹽或鹽水存放
將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以使雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
3、放進大米中
將雞蛋放入大米當中，大米會有一些粉末會進入蛋殼空隙中，從而堵塞了細菌進入雞蛋內部的通道，而且大米會給雞蛋提供一個相對於空氣來說更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，雞蛋也不再那麼容易變質了。
