你知道氫化植物油是什麼嗎？
據生活調查發現，很多人在購買零食小吃時，若會看後面的配料表成分，一旦有氫化植物油的字眼便會與反式脂肪酸聯繫到一起，其實，兩者並不能等同。
氫化植物油不是反式脂肪酸：
氫化植物油是一種人工油脂，與沒有該成分的食物相比，含氫化植物油的加工類食品反式脂肪酸含量相對較高，如人們可以接觸到的植脂末、代可可脂、人造奶油、人造黃油等等。
而氫化植物油的本質，也是在普通植物油一定的壓力、溫度下，加入氫化最終而成。至於它與反式脂肪酸的關係，在植物油未完全氫化之下才有可能產生反式脂肪酸，若完全氫化則不是反式脂肪酸，而是飽和脂肪酸。
在它的相關應用上，通常會出現在快餐店、速食店，包括製作薯條、炸雞、蛋糕、餅乾等，用氫化植物油的食物，不僅可以延長食物保質期，讓食物變得更加酥脆，保持良好的風味，還可防止食物氧化。
並且，對於有利可圖的商家而言，氫化植物油的價格低廉。除了參與食物的製作以外，在部分藥品中，還具有潤滑、粘合劑等作用。
所以，大家仍需科學對待。當然，如果是在食物中，不確定氫化植物油是否完全氫化的基礎上，若變成反式脂肪酸，確實會影響身體健康。
其實，早就有大量研究證明，對於長期攝入反式脂肪酸的人群會增加心血管疾病發生風險與死亡風險，即使健康人群接觸過多的反式脂肪酸，也可能會增加肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病風險。
如果是特殊群體，如嬰幼兒攝入反式脂肪酸，還可能危及正常的生長發育狀態，所以大家要注意這種成分。並且，根據中國營養學會所提到的標準，成年人每天的反式脂肪酸攝入量要控制在2g以下。
而在部分零食中，所標註的「0反式脂肪酸」，也並非一點反式脂肪酸都沒有，按照國標規定，食品反式脂肪酸的含量每百克小於0.3g，那麼就可以標示為0了，還需少吃為妙。
至於完全氫化的氫化植物油，其成分為飽和脂肪酸也需要大家控制。研究表現，大量攝入飽和脂肪酸的成分，同樣會增加肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等風險，要控制量。
