日子過得飛快，轉眼間這個不同尋常的2023年就要過去了，被人們寄予厚望的2024龍年就要來了。辭舊迎新的日子，是家人團聚的時刻，家家戶戶都少不了要準備一頓團圓家宴。美食最能為節日助興，也更能寄託人們滿心的期許。如今越來越多的人們都更喜歡在家裏親手製作菜餚，家裏吃得舒適方便，也更有溫度。下面就來跟大家分享5道硬菜，涼熱搭配好，而且每一道都有着吉祥美好的寓意，家宴照着做，簡單不繁瑣，家人吃得開心。
一、芋頭蒸排骨——生活富裕不愁吃
1、一些新鮮的豬肋排先沖洗一遍，接着加澱粉按揉搓洗，再次用水反覆沖洗乾淨，擠掉水分待用。
2、在豬肋排中調入生抽，蚝油，生薑，蒜片，紅薯粉，鹽，在手中戴上一次性矽膠手套，將所有的調味料攪拌到一起塗抹到每一塊排骨的表面，醃製半個小時。
3、半個粉芋頭削掉外皮，將芋頭肉沖洗乾淨，接着切成與豬肋排大小接近的塊狀。
4、另外準備一個深口的盤子，把放置於底部，均勻地鋪一層，將排骨擺到芋頭的表面，儘量保證每一塊排骨都不疊加到一起，排骨之間也要保留一些縫隙。接着放到蒸鍋里，大火蒸四十分鐘即可。出鍋之後可以撒點蔥花，提味又好看。
二、蔥油雞——新年大吉
1、準備一隻1-2斤的雞，將雞頭雞腳雞屁股以及肥油的部位剪掉，內臟清理乾淨，接着依次塗抹鹽，胡椒粉，醬油到表面，要多揉搓一會兒，便於雞肉入味。接着再用保鮮膜包起來，醃製一個小時。
2、待醃製入味之後，把雞放到蒸鍋之中，另外切一些新鮮的薑片放到裏邊，然後大火蒸一個鐘頭，保證將雞肉蒸透蒸熟。
3、待熟透雞晾涼後，在乾淨的案板上斬成小塊，也可以直接手撕成方便食用的大小，碼放到盤中。
4、蔥要多備些，最好用香蔥，先將蔥白的部分在油中用小火慢慢炸到焦黃的狀態，接着放入綠色的蔥葉，薑蓉到裏邊，拌勻之後即可出鍋。
5、最後將熱熱的蔥油均勻地淋到雞肉上，使每一塊雞肉都被蔥油浸透。這樣做好的雞肉鮮香可口，營養健康。
三、紅燒鯉魚——富貴有餘
1、準備一條一斤左右的新鮮鯉魚，清洗乾淨，確保內臟，頭部的雜質都去乾淨，將魚身表面劃成小塊，鋪上蔥姜醃一會兒。
2、在蒸鍋里提前加適量的水，先用大火把水燒開，將鯉魚放到裏邊，蒸八分鐘，如果鯉魚的肉質更厚一些，要多蒸幾分鐘，保證魚肉熟透。
3、準備一小塊五花肉切成小塊，另外分別切蔥姜蒜，青紅椒丁，再準備一小勺豆瓣醬。
4、鍋底燒熱後，把五花肉倒進去煸炒，直到油脂炒出來，放蔥姜豆瓣醬進行快炒一分鐘。然後烹入生抽，醋，糖，料酒，將料汁的滋味調好，放青紅椒丁到裏邊炒勻即可淋到蒸熟的鯉魚上。
四、粉絲蒸蝦——順順利利
1、一把綠豆粉絲清洗乾淨，先在水裏煮到柔軟。細細滑滑的粉絲代表了順順利利。
2、把粉絲撈起後，用廚房剪刀剪短一些，放入盤中待用。
3、準備20隻左右的新鮮大蝦，在清洗的時候將蝦頭蝦線都去掉，接着從中間切開，將蝦肉分成兩半，並用刀背壓一壓。
4、多準備一些大蒜切碎，在鍋里放一點油，與此同時放一半大蒜到裏邊，慢慢炸出香味後，放另外一半生蒜，快速攪勻後關火，接着放小米椒，生抽，糖，進一步攪勻入味。
5、在盤底鋪上粉絲，擺上蝦，再將蒜蓉淋到上邊，然後上蒸鍋加熱十分鐘，待蝦的顏色都變為紅色就熟了。出鍋後撒點蔥花就製作完成了。
五、鹵豬耳朵——順風順水
1、一個提前清理乾淨的豬耳朵，放到寬水裏，放薑片和料酒，大火煮十五分鐘，然後撈出來，放到冷水中快速降溫。
2、把豬耳朵快速切成小條狀，裝到盆中，調入醬油，料酒，鹽，翻拌均勻直呼醃十五分鐘。
3、起鍋燒油，放入蔥姜，八角，桂皮快速炒香，把豬耳朵倒入鍋中，大火快炒，一直炒到豬耳朵有些焦香的狀態。
4、接着在鍋中加入熱水，再放兩塊冰糖到裏邊，首先開着蓋子煮十五分鐘。
5、把豬耳朵連同湯汁一起轉入砂鍋里，用小火燜一個半鐘頭，將其燜至軟糯入味，撒點香蔥即可。
