天氣轉冷，張先生和朋友一連吃了好幾天羊肉火鍋，中間還不忘點上烤上一大串羊肉串。吃着吃着，張先生就感覺身體熱乎起來，在寒冷的冬天特別舒服。
但沒想到吃完回到家後，鼻子就開始流血，還很難止住。張先生立馬去了醫院，醫生檢查詢問後，說冬天乾燥，羊肉也燥熱導致的。之後，張先生對羊肉就有點害怕。
偶然的一天，更是在網上刷到文章：世衛組織將羊肉列為致癌物。聯想起之前的經歷，張先生徹底把羊肉拉入了「黑名單」。
一、羊肉是致癌物？還能不能健康吃了？
羊肉是紅肉一種，世界衛生組織國際癌症研究機構將紅肉列為了2A類致癌物。近年來，多項研究表明紅肉與胃癌、結腸癌、乳腺癌以及前列腺癌等多種癌症的發生之間存在正相關關係。
紅肉之所以會致癌，主要與幾個原因相關，一是紅肉內有豐富的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會抑制胰島素分泌、促進膽汁酸進入十二指腸，而後會代謝成脫氧膽酸、石膽酸，這兩種物質為二級膽汁酸，都在動物實驗上被證實具有致癌作用；
二是紅肉內有豐富的血色素，該物質在烹飪後會形成亞鐵血色素。本身亞鐵血色素不會致癌，但其進入腸道後會代謝成有細胞毒性的物質，且會促進致癌物的生成；另外，紅肉攝入過量還會增加身體肥胖的幾率，肥胖與多種癌症的發生之間存在直接關係。
當然，這並不是說完全不能吃紅肉。2A類致癌物是指在動物身上致癌證據明確，但對人類致癌證據有限的物質，並不是說吃了一定會誘發癌症。相反，紅肉內有很多人體所需的營養成分，對健康來說很重要，我們不能以偏概全完全不吃紅肉。
《中國居民膳食指南（2022）》建議18~65歲的成年人每日攝入紅肉40~75g、65歲以上的人群每日攝入40~50g，保持這個量的攝入不僅不會影響健康，還能幫助身體補充營養。
二、羊肉是發物？癌症患者千萬不能吃？
還有傳言稱，羊肉是發物的一種，癌症患者一定不能吃，否則會促進病情的發展，這是真的嗎？
發物是中醫里的一個概念，指食用後會誘發新的疾病、導致舊疾復發或讓原有疾病加重的食物。中醫認為，人在罹患疾病或疾病沒有完全治癒時體內存在「伏邪」，發物進入體內後可誘發「伏邪」發作，令原有的疾病復發、加重。
而從現代醫學角度來看，發物可致病的因素有三個，一是食物內的一些異體蛋白容易成為過敏原，最終誘發過敏性疾病發生；二是一些動物性疾病內可能有一些激素成分，會導致身體機能亢進、代謝紊亂，最終誘發疾病復發；三是一些刺激性的食物，會導致炎症發作或復發，讓傷口的癒合受到影響。
但腫瘤並非過敏性疾病，也非傳統意義上的瘡瘍腫毒，所以說發物會促進腫瘤復發、轉移是不科學的。另外從營養學角度來看，那些所謂的「發物」大多為富含優質蛋白、各種營養素的食物，這些食物對提高身體免疫力、促進傷口癒合，讓患者更快康復有好處。
上海中醫藥大學教授何裕民表示，癌症的發生與發物之間沒有直接關係，對此無需過多擔心。
無獨有偶，上海交通大學醫學院附屬第九人民醫院泌尿外科副主任醫師王一惟也指出，相較於普通人，癌症患者更需要補充營養來促進身體恢復。盲目拒絕所謂的發物，很容易影響到機體正常的恢復，反而對健康不利。
對於可以正常進食，且身體沒有過敏等特殊情況的癌症患者，日常可以食用適量紅肉。
三、冬天進補，4類人不宜吃羊肉
羊肉是冬天滋補身體的好食材，《本草綱目》內描述羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身等。天津中醫藥大學中西醫結合專業博士李春深則認為，羊肉性甘溫，可補虛益氣，在冬季吃羊肉可以促進血液循環，增加身體的禦寒能力。
國家二級公共營養師時陽表示，從現代醫學來看，羊肉肉質細嫩、容易消化，且不飽和脂肪酸較多、膽固醇較低，在冬季是個不可多得的葷菜選擇。
一些人在吃完羊肉後會有明顯的上火在，這是因為羊肉內有豐富的蛋白質，消化蛋白質時需要耗費大量的水分，容易讓人乾渴、燥熱。因此有四類人，日常建議不要吃羊肉。
1.本身怕熱不怕冷、精力特別旺盛，容易大便燥結的人；
2.罹患濕疹、蕁麻疹、痤瘡等皮膚病的人，不建議吃羊肉，否則容易促進病情發作；
3.因上火導致風熱感冒、咳嗽、肺熱的人群；
4.日常飲食較多大魚大肉、身體肥胖的人群。
冬天和羊肉很搭，能補虛益氣，但不是所有人都適合的，這個時候再饞也要忍住，不然沒補到還傷了身體。
