天氣轉涼了，要在飲食上多調整，多吃些營養豐富的食物，比如雞肉就很不錯，富含蛋白質、礦物質等多種營養成分，秋冬季經常吃雞肉，不僅能補充營養提高免疫力，還能為身體提供能量抵禦寒冷。
秋天就是要多吃雞肉，特別滋補，給大家分享5種雞肉的家常做法，快來看看吧，感興趣的話收藏起來照着做。
一、菠蘿咕嚕肉
做法：
雞胸肉沖洗乾淨，切成小塊，加入料酒、鹽、白胡椒粉抓拌均勻，醃製二十分鐘。
菠蘿去皮，切成小塊，放進淡鹽水中浸泡片刻。胡蘿蔔去皮洗淨，切成小塊。青椒洗淨，切成小塊。
空碗中放入番茄醬、白糖、生抽、醋、清水攪拌均勻，調好糖醋汁。
雞胸肉醃製後，倒入適量蛋清抓拌均勻。鍋內加油，燒到五六成熱，雞肉依次裹上澱粉，放進鍋內炸熟。
炸好後，油溫再次升高，將雞肉放進去復炸一下，變成金黃酥脆的程度。
鍋內留底油，放入胡蘿蔔翻炒三分鐘，再倒入青椒翻炒兩分鐘。
接着倒入雞塊、菠蘿翻炒均勻，再倒入糖醋汁，快速翻炒均勻。最後加點澱粉水勾芡，就可以出鍋了。
二、紅燒雞塊
做法：
雞剁成小塊，反覆清洗幾遍，再瀝乾水分。薑片、蒜瓣、花椒粒、干辣椒段、香葉準備好。干香菇提前浸泡，泡發後洗淨，切成小塊。
鍋內加油，燒熱後放入姜蒜花椒粒、干辣椒、香葉翻炒出香味，再倒入雞塊翻炒，大約兩分鐘。
然後放入適量豆瓣醬翻炒均勻，再放入香菇翻炒均勻。接着加入生抽、老抽翻炒均勻，再倒入適量清水，小火燜煮一個小時。
最後嘗一下味道，淡的話加鹽，再轉大火收汁即可出鍋。
三、土豆蒸雞塊
做法：
雞剁成小塊，反覆清洗幾遍，洗淨後瀝乾水分，再加入料酒、黃豆醬、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、澱粉抓拌均勻，醃製半個小時。
土豆去皮洗淨，切成小塊。香菇洗淨，切成小塊。
雞塊醃製後，加入土豆、香菇攪拌均勻，再放進乾淨的碗中，入鍋蒸半個小時，至雞塊熟透。
蒸好了將湯汁倒進鍋內，加入澱粉水勾芡，再澆在土豆蒸雞塊上，撒點蔥花，就可以食用了。
四、雞肉丸子
做法：
雞胸肉洗淨，放進料理機打成泥狀，加入蔥薑末攪拌均勻。香菇、胡蘿蔔分別洗淨，放進料理機打成碎末狀。
然後將蔬菜和雞肉放在一起，加入料酒、鹽、生抽、蚝油、花椒粉、雞精、澱粉、麵包糠，朝着一個方向攪拌上勁。
鍋內加油，量多一些，燒到五成熱，團出肉丸子放進鍋內，炸到定型，再轉小火炸到金黃色熟透。
做好的雞肉丸子可以直接吃，也可以做紅燒菜，或者煮湯、燉菜都很不錯，你快試試。
五、蟲草花板栗雞湯
做法：
雞剁成小塊，反覆清洗幾遍，再冷水入鍋，加入適量料酒，大火煮開，將浮沫撇乾淨。
處理好後，將雞塊撈出，清洗乾淨，放進燉鍋中，再加入足量清水，放入薑片，煮開後轉小火，燉煮一個小時。
板栗剝出板栗仁。新鮮蟲草花洗淨。紅棗洗淨。
燉好後，放入板栗、蟲草花、紅棗，繼續煮半個小時，再加入鹽調味，這道湯就做好了，鮮美好喝又滋補，天氣越冷越要多喝。
