天氣熱，一日三餐很多人就是將就吃一點，只要不餓肚子就行，這不是委屈自己嗎？如今生活條件好了，吃飯不僅要吃飽，還要吃好，吃得有營養。今天給大家分享幾道做法簡單的快手菜，營養豐富，好吃又解饞，特別下飯，學會後吃飯再也不將就。
【黃瓜炒牛肉】
準備牛裏脊、黃瓜、蒜瓣、食鹽、生抽、料酒、蚝油、澱粉、食用油、小米椒、黑胡椒粉。
1、牛裏脊洗乾淨，垂直於肌肉紋理切成薄片，再放入清水裏抓洗幾遍，去除血水後擠干水分，加入食鹽、料酒、生抽、蚝油、澱粉、黑胡椒粉、食用油，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。
2、黃瓜洗乾淨，不用去皮，洗乾淨後切片。鍋里倒油燒熱，用熱油滑鍋後倒出，重新加入冷油，倒入醃好的牛肉，大火翻炒散開，變色後盛出備用。
3、鍋里留底油，蒜瓣切碎後下鍋炒出香味，倒入黃瓜片大火翻炒1分鐘，斷生後加入食鹽、生抽調味，倒入炒好的牛肉片翻炒均勻，撒上小米椒炒幾下，即可出鍋。
【南瓜豆豉蒸排骨】
準備排骨、南瓜、豆豉、香蔥、蒜瓣、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、澱粉、食鹽、食用油。
1、排骨剁成小塊，用清水浸泡1小時，把血水泡出來，洗乾淨後放入大碗中，加入食鹽、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、澱粉，用手抓拌均勻。切一些蒜末放進去，再加一勺豆豉、一勺食用油，用手拌勻後醃製1小時。
2、南瓜去皮去籽，洗乾淨後切成小塊，鋪在盤子裏，把醃製好的排骨放在南瓜上，剩餘料汁也倒進去。蒸鍋加水燒開，放入南瓜排骨蒸40分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
【酸豆角炒肉末】
準備酸豆角、瘦肉、蒜瓣、食鹽、生抽、生薑、泡椒、食用油、澱粉。
1、酸豆角洗乾淨，切成碎末。泡椒、生薑、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切末。瘦肉洗乾淨切末，加入食鹽、生抽、澱粉、食用油拌勻，醃製10分鐘。
2、鍋里倒入適量油，放入姜蒜末爆香，倒入醃好的肉末煸炒一會兒，變色後加入生抽翻炒上色，下入泡椒炒香，倒入酸豆角大火翻炒2分鐘，加入食鹽、雞精調味，撒上蔥花翻炒一會兒，即可出鍋。
準備雞蛋、青椒、紅辣椒、大蒜、香蔥、胡椒粉、白醋、生抽、料酒、食鹽、雞精、食用油。
1、薄皮青椒、紅線椒洗乾淨，青椒用手撕成塊，紅線椒切段。大蒜拍碎去皮，切成末備用，香蔥切段。雞蛋打入碗中，加入食鹽、白醋、胡椒粉，攪拌均勻備用。
2、鍋里不放油，放入青紅辣椒干煸一會兒，用鏟子不停地按壓辣椒，可以去除水分和增香，表面焦黃起虎皮即可，盛出備用。
3、鍋里倒寬油大火燒熱，倒入雞蛋液後用鏟子快速劃散，炒出來的雞蛋膨鬆，放入蒜末蔥段爆香，倒入炒好的青紅椒，大火翻炒一會兒，加入食鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻即可。
