小九發現家族群里有親戚說，他從來不用電水壺，因為擔心不鏽鋼不安全，會出現錳中毒。
此話一出，立刻引起了群內不小的騷動。
作為健康科普小編的我再也按捺不住了，今天就好好講講"電熱水壺"燒的水，是不是會金屬超標？長期喝，有沒有健康隱患？
一、長期用熱水壺燒水，會析出金屬，能致癌嗎？
熱水壺是生活中會經常接觸的一項日用電器，那用高錳鋼作為內膽材質的電水壺有這個風險嗎？
我們先來了解下錳是什麼，其實，它本質上是人體必不可少的微量元素之一，它具有促進脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節、維持腦與神經功能等多個作用。一旦少了它，可給健康帶來多種影響，如影響神經發育等；但同樣的，如果錳過量，對健康也不利，可抑制鐵的吸收。長時間如此，可影響神經系統的功能，提升帕金森病等疾病的患病風險。
不過，一般人只要保證正常飲食，很少會出現「缺錳」的情況，而如果不刻意去補錳，也很少會超量攝入。
而熱水壺，主要可分「高錳鋼」與「304不鏽鋼」材質，這兩者有何區別呢？
武漢科技大學材料與冶金學院教授李光強表示：這兩種水壺，其實區別並不大，只不過與「304」不鏽鋼相比，「高錳鋼」當中減少了「鎳」含量而增加了「錳」的含量，耐腐蝕性稍微差一些，外觀光澤度也暗一些，不過在價格方面卻更具成本優勢。
但不管是哪種，只要使用正規廠家生產，由「高錳鋼」所製成的水壺燒水並無明顯風險隱患，都可放心使用。
而且需要強調的是，錳是一種高度不溶解的元素，所以容器材料中的錳並不會輕易析出。加上人體對錳的吸收概率也很低，僅為1%~5%，其它最終經消化後基本會隨糞便排出體外。所以，使用高錳鋼材質內膽的水壺的朋友，不必恐慌，長期用熱水壺燒水，會析出金屬，致癌的說法是謠言。
二、壺底沉積了水垢，水還能喝嗎？
很多人都發現，新買的熱水壺在加熱後壺底會出現一層「白鏽」，偶爾表面還看到一層白色漂浮物，這是怎麼回事？這種水還能喝嗎？
廣州衛健委對此曾做了一項實驗，在超市裏購買了瓶裝天然水和礦泉水，以及常見的自來水，分別將其燒開後倒入杯中冷卻，最終發現，兩種水都出現了白色漂浮物。隨後，又尋找專業機構分別進行了專業的水質檢測，發現各項水質數據均符合國家標準。
那麼，白色漂浮物究竟是什麼呢？
簡單來說，就是鈣、鎂的碳酸鹽沉澱。鈣、鎂在水中會以碳酸氫鹽的形式存在，遇熱時，便會形成白色沉澱，附着在壺壁，也就是最終的水垢。
那這種水喝下去對人體有害嗎？
只要自來水質檢測合格，就不會危害健康。而水垢在進入體內後，在胃酸的作用下會被分解成鈣鎂離子，一部分被排出體外，少部分被人體吸收，但不足以對健康構成威脅。當然，水垢也沒有那麼「無辜」，水垢導熱性很差，可影響受熱面的傳熱情況，從而浪費燃料或電力。
至於傳言「長期喝自來水燒的水會傷腎，易得腎結石」這個說法，並沒有科學的依據。而且腎結石是多因素共同作用的，如自身代謝異常、飲食結構、愛空腹喝濃茶等，並不是單純地喝水引發的。
所以，大家要理性看待水垢這個問題。
三、開水也有保質期？放涼再喝是喝慢性毒藥？
為了解惑，CCTV-1《生活圈》進行了實驗，來探討「開水在放置16個小時以後，檢測到的大腸桿菌數量嚴重超標，喝了會危害健康」說法的準確性。
實驗人員將自來水燒開後，分成4份，分別放置0、12、24、48小時後，對其進行檢測。最終發現，僅有放置48小時的白開水，被查出菌落總數達180CFY/ml（我國標準為<100CFU/ml），超出飲用水衛生。其它時段的水，總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌，菌落總數均未檢出。
另外，開水放涼之後會產生大量硝酸鹽，相當於喝慢性毒藥的說法也是沒有依據的。正常情況下，開水放涼的過程中，多數是在居家環境下，這時被微生物侵染的可能性是比較低的，且也不太可能產生大量的亞硝酸鹽。
所以，白開水放涼再喝並不會有太大的食品安全風險，但那種過了好幾天的開水，最好還是別喝。。
四、關於電熱水壺，有3點建議
電熱水壺作為日用品之一，一些使用細節大家有必要了解清楚，這樣才能更好的飲水。
1，選購看包裝
購買電熱水壺時，可以查看一下外包裝，除了觀察是否為不鏽鋼304，也要看有沒有「執行標準GB9684-2011」或「食品接觸用」標識以及字樣，沒有的不建議購買。
2，定期去除水垢
比如用小蘇打擦拭的方法去除水垢。取半匙小蘇打，用清水調成糊狀，用乾淨的抹布沾取，擦拭壺裏的水垢，之後用清水洗淨即可。
3，其他電熱水壺怎麼選？
電熱水壺因材質不同，可分為玻璃、陶瓷、摺疊式電熱水壺3種，各有優缺點。如玻璃電熱水壺加熱容易出現不均勻且不耐摔，如果要買，建議認準高硼矽玻璃；陶瓷電熱水壺，如果是彩色的，可能析出重金屬有毒元素，建議最好選擇內壁無顏色、無圖案的；摺疊式電熱水壺小巧易攜帶，購買要認準食品級矽膠（或PP材質）。
總結：只要選擇正規廠家生產，有3C認證的水壺，都是可以安心使用的，而水壺有很多種，大家可以根據自己的需求選擇。
