四季豆，這種蔬菜，想必大家都吃過，大家都特別喜歡的蔬菜。在不同的地方，叫法也不一樣，有的叫芸豆，菜豆，刀豆等。小小的四季豆，秋季是它的生長黃金期，也是人們吃的上市期。在中國的南部地區，四季豆的採摘期最長。
在養生界裏，四季豆具有很高的食療價值。裏面含有大量的蛋白質，氨基素，維生素，粗纖維等營養成分，對心血管的朋友有很大的幫助作用。所以，飲食里適當吃些四季豆對我們的身體還是有很大好處的。
在飲食里，四季豆可以單獨清炒，和肉類同燉，或是焯熟涼拌都是不錯的吃法。不管怎麼吃，都是很美味的。今天給大家介紹一種是四季豆的美味吃法，家常做法，簡單，少油少鹽很健康，秋季要多吃，太下飯了，一起來看看。那就是素炒四季豆絲。
材料：四季豆一斤，蔥姜蒜，紅辣椒1-2個
做法：1首先擇四季豆，切去頭尾，去掉上面的莖，用水清洗乾淨。然後用刀切成條狀，備用。
2蔥姜蒜準備好，紅辣椒切成條狀。
3鍋里放油，放進蔥姜蒜爆香，再放進四季豆絲，大火翻炒。
4再放進辣椒絲，翻炒均勻。起鍋前，加入食鹽，調味料即可。
這道素炒四季豆絲，就做好了，簡單快速，幾分鐘就可以炒出一盤，搭配米飯，特別下飯。如果喜歡吃酸辣的，在烹飪的時候，裏面可以加一些醋，做成酸辣的，也不錯。喜歡的話趕快試試吧！
當然了，對於四季豆的飲食要求，還有一些禁忌問題，大家也要知道。
禁言一：四季豆一定要烹飪熟透。沒有炒熟的四季豆，裏面含有蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，這些成分對人體有害，食用過多會可以中毒。因此，四季豆一定要充分加熱煮熟或炒熟透。
禁忌二：腹瀉朋友不要吃四季豆。因為四季豆屬於豆類，吃多了會出現脹氣。
禁忌三：吃完豆角一小時內，不要吃獼猴桃。因為獼猴桃里的營養物質，會和豆角產生作用，引起腹瀉，沒營養對身體不好。
希望大家正確合理的食用四季豆。如果家裏買的四季豆比較多，一次吃不完，大家可以用保鮮膜來包好，放入冰箱冷藏，可以保存1周。大家可以來試試。
