上了年紀後，要多注重飲食調節，不要不要捨不得吃，吃得好身體更健康。進入大雪節氣後，天氣格外冷了，應該多吃些肉類，才能夠抵禦嚴寒，別光吃素。
大雪過後，建議中老年人：常吃這4種肉，提高免疫力，順利過寒冬。天氣寒冷多吃肉，推薦4道肉菜，營養解饞，快來看看吧。
一、魚肉——酸湯魚片
準備一條草魚或者黑魚，也可以選擇別的魚，將魚肉片下來，再片成魚片。如果買魚老闆給切就更好了，你可以問問。
魚片沖洗一下，瀝乾水分，再放入料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。其餘部分用來燉湯。
鍋內加水，煮開後放入配菜和鹽，煮到斷生撈出，裝進大碗內。
鍋內加油，放入花椒粒，小火炸出香味，再放入魚骨和魚頭，煎一小會兒。
接着放入薑絲、蔥段，倒入適量開水，放入酸湯調味料，到超市調料區很容易買到。
煮開後轉小火，放入魚片，煮到完全變色。
將湯和魚片裝進大碗內，表面放些蒜末、蔥花、干辣椒碎，澆熱油激發出香味，這道菜就做好了。
二、蝦——毛豆炒蝦仁
鮮蝦放進冰箱冷凍半個小時，然後去掉蝦頭、外殼、蝦線，處理乾淨後沖洗一遍。
蝦仁內放入料酒、白胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製片片刻。
毛豆去掉外殼，加水抓洗幾遍，去掉毛豆表面的薄膜，瀝乾水分待用。
鍋內加油，燒熱後蝦仁翻炒，炒到變色後盛出。留底油放入毛豆翻炒，炒到斷生。
最後倒入蝦仁，放入生抽、蚝油，快速翻炒幾下，這道菜就做好了。
三、雞胸肉——芹菜炒雞絲
雞胸肉沖洗乾淨，切成比較細的絲，加入料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。
芹菜用香芹最好，洗淨後切成小段待用。蒜末切好待用。
熱鍋涼油倒入肉絲滑炒，炒到變色後盛出。留底油倒入蒜末爆香，再倒入芹菜翻炒。
炒到芹菜斷生後，倒入肉絲，加入鹽、生抽、雞精，快速翻炒均勻，這道菜就做好了。
四、排骨——土豆燒排骨
排骨剁成小塊，加入清水浸泡，過半個小時後清洗乾淨。薑片、拍爛的大蒜、蔥段切好待用。
鍋內加水，煮開後倒入排骨焯水，撇淨浮沫後撈出，瀝乾水分待用。
鍋內加油，放入花椒粒炸出香味，再撈出花椒粒，倒入薑片、排骨翻炒，炒到排骨微微變色的狀態。
接着倒入適量豆瓣醬炒出紅油，再倒入少許老抽增色，炒好後倒入開水，放入八角、香葉、蔥段。
蓋好蓋子小火燉一個小時。排骨燉軟後倒入土豆塊，繼續燉十五分鐘讓土豆變軟。
最後大火收汁，汁水變少後倒入大蒜、螺絲椒塊、鹽，快速翻炒一分鐘，這道菜就做好了。
以上四種肉營養解饞，常吃提高免疫力，快動手製作吧。
