米粉和米線屬於同一種食物，都是以大米為原料製作而成的，製作工藝的不同，吃起來口感也大不相同，米線沒有韌性很容易斷，而米粉的質地十分柔軟有韌性，即便干炒也始終能保持完整，所以米粉的吃法更多！米粉主要分佈在南方，有桂林米粉，貴州米粉，湖南米粉等等，而中國真正好吃的米粉就藏在四川的這3個城市，全吃過的，才是資深吃貨，你都吃過嗎？
四川人對米粉的熱愛，相當於熱乾麵對湖北人，腸粉對廣東人一樣，是生命的一部分，所以四川人做米粉的水平絕對是數一數二的，而中國最好吃的米粉就在四川這3個城市，味道和口感絕對是一流水平！
一、西昌米粉
在西昌，米粉又被稱之為早粉，是每天早晨都要吃一碗的美味佳肴，西昌米粉在四川絕對是排得上號的，它的獨特之處在於肉味兒十足，是用牛羊骨或者豬骨頭湯熬出來的湯底，調料更是五花八門，有大蒜，香蔥，香菜，胡椒粉，小米辣，油潑辣子，酸菜等十餘種調味品，將米粉燙熟以後，澆上鮮美的高湯，然後依次放入調味品，吃起來那叫個鮮爽滑
二、綿陽米粉
綿陽的米粉十分出名，綿陽燙米粉用的是清水，味道全在澆頭上，澆頭分為三類，紅湯，清湯，對澆！紅湯特別適合愛吃油辣口味的人，非常符合四川人的飲食特點，無辣不歡，在綿陽，無論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。每天早晨排着長龍吃米粉也成為綿陽城市一道獨特的風景線。
三、南充米粉
南充人有早餐吃米粉的習慣，南充的米粉可謂是四川最有名也是最好吃的城市，如今南充米粉已經傳揚到全國，很多城市都有南充米粉賣，南充人吃米粉會搭配油干，油條，將其按在湯里，吸飽了湯汁後，一口咬下去，油干里就有了米粉的鮮味兒，還有人往裏加煮雞蛋，臊子和沖雞蛋的，如果條件富裕，還有往裏加羊腎的，吃法眾多！
