緊靠皇城根，北京這個充滿傳統與現代衝突的都市，一直是諸多年輕人嚮往的城市。
而一個城市最具有靈魂的是什麼呢？那就是小吃。北京，這個作為元明清三朝的都城的城市，特色小吃更是不勝枚舉，是諸多吃貨的打卡處。
1、豆汁
在北京要說那種食物最可以辨別吃客是不是北京人，那就是豆汁；喝一口，酸味十足，給人一種食物腐敗的感覺，頓時眉頭緊鎖。
然而雖然它的味道讓一部分人難以接受，而且其貌不揚；但它可是堂堂的「御膳」，深受乾隆皇帝的喜愛。當然豆汁的營養也特別豐富，它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。這也是深受北京人喜愛的原因。
2、灌腸
說道北京夜市上的主角，灌腸絕對可以佔有一席之地；物美價廉，外焦里嫩，沾一沾蒜汁，一入口，其特有的風味便會在口中散開。
灌腸的製作也充分的利用了豬身上的各個部分，先將豬血放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗淨的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破，大約一個半小時即可煮熟食用
同時灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、糖類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。
3、炒肝
炒肝這道美食也充分發揮了中國人吃到極致的精神，將豬身上的下水充分利用了起來；
炒肝兒誕生於清朝同治年間，是在「白湯雜碎」上減去了豬心、豬肺，再勾上芡汁，便成了「初代」炒肝兒。後來又選用了醬油、味精等調料代替了原本的口蘑湯，卻意外的受到了北京人的歡迎，逐漸成為北京城小吃的佼佼者，讓北京人心甘情願的一大早的就去買上一碗喝。
炒肝具有有補肝、明目、養血的功效;美味與營養一起兼得。
當然在北京還有麻豆腐、炸醬麵、鹵炸豆腐、麵茶、茶湯、油茶等等許多美食，而這些美食隱藏在這個城市的每個角落裏，等待食客的到來，所以有機會去北京的話，不妨親自體驗一下吧。
