紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克
做法
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗乾淨，蔥切成段，姜切成絲，蒜切成片。
2、湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯水，焯出浮沫，排骨變色後，撈出來把浮沫洗掉，控干水分。
3、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。
4、把排骨全部放進去，炒出香味。
5、等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料酒、老抽調味上色。
6、翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
7、蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。
8、排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、雞精調味即可。
肉末蒸冬瓜
食材：冬瓜，鹽，肉餡，薑末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水澱粉，蔥末
做法：
1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的薑末、蚝油、鹽和胡椒粉和料酒，順着一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色後，下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。
7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上
9、最後撒些小蔥末即可
