過年回家，家鄉菜總是最令人興奮的期盼，在許多湖北人的心目中，排骨藕湯是年夜飯餐桌上必不可少的菜餚，菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效，也是最美好的味覺記憶，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜。
燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑。湖北常用稱作「銚子」（音同「吊子」）的陶鍋煨湯，這樣煨出的湯最為香濃，湯色往往呈粉色。高壓鍋煨出的排骨藕湯湯色較清，又是另一番風味。
食材
排骨500g
姜適量
藕適量
香蔥適量
鹽1茶匙
做法
1、鍋中倒入適量清水，排骨切塊放入鍋中，加適量薑絲，煮開去血水；
2、換琺瑯鍋或砂鍋，藕切滾刀塊，和過水的排骨一起放入，加水煮開熬1小時，加鹽繼續煮30分鐘，出鍋前撒上香蔥即可。
