天氣炎熱，回到家吃一塊西瓜，實在是很愜意的一件事。
但是西瓜一般比較大，剩下吃不完的你是不是就順手擱冰箱了？但是，這樣做是有風險的。
近日湖北武漢的一位劉先生因天氣炎熱吃冰西瓜解暑，誰知吃完後就一直拉肚子，甚至三天沒有小便，這才到院就醫。經查，劉先生被確診為嚴重腹瀉引發急性尿毒症。
而這樣的例子並不是第一次發生，由於吃了在冰箱裏放過夜的冰西瓜而導致各種不適症狀的病例，每年都會出現好幾起。
不就是吃個冰西瓜，為何有這麼大的風險呢？今天我們就來詳細聊聊其中的緣由。
1
冰西瓜為什麼這麼危險？
在很多人眼中，冰箱不僅僅是降低食物溫度、增加其風味的工具，更是一個安全的「保鮮箱」，可以有效防止食物中的微生物滋長。因此，認為不管什麼東西，只要放進冰箱就可以保存很久。
實則不然，冰箱並不是大家所認為的「安全箱」，細菌有嗜冷菌，嗜熱菌等多種，冰箱的溫度有很多細菌可以在這個溫度生存。
西瓜放入冰箱後它的表面依舊會滋生細菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，為細菌的生長繁殖提供原料，而這些致病菌往往會導致人食物中毒，引起腹瀉等。
另外，由於許多人平時會將各種食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉製品、果蔬等，它們本身都帶有一些細菌，在冰箱內長期儲存後，冰箱內部也會殘留有大量細菌。
所以若將切開的西瓜直接放入冰箱，對細菌滋長十分有利，經過一段時間過後，西瓜就轉變為了滋生有大量細菌的「毒」西瓜。
2
吃剩的西瓜還能放冰箱嗎？
切開後的西瓜由於接觸空氣、器具等容易染菌，放在室溫下不能太長時間，應該放在低溫下保存，以便抑制大部分細菌的生長，延長西瓜的保存期。
一般而言，只要時間不是太長，冰箱中冷藏的食物還是相對安全的。家用冰箱的冷藏層溫度一般為2-4℃，通過低溫環境來延緩大部分細菌的繁殖速度，從而起到延長食物保質期的作用。根據食物不同保質期也不同，一般食材冷藏都在1-5天。
西瓜冷藏時間一般不能太長，最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。此外，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，最好現切現吃。
3
如何保存切開的水果？
削皮或者切開的水果，用保鮮膜緊緊包好，或者裝到保鮮袋中，儘快放入冰箱冷藏。
冰箱應該分不同的區域，水果與肉、禽、魚、海產等生食品，應該隔開放置。
應時常檢查冰箱冷藏溫度，保持溫度在4℃以下。
對於冷藏層中的食品，其存放的時間不能太長；若需長時間儲存，則應該保存在冷凍層中。
應該經常清理冰箱，清除變質的和儲存太久的食物，並用清洗劑擦洗這些變質食物接觸過的地方。
