最近幾年很火的肉鬆系列產品大家都愛吃吧！就比如說肉鬆小貝，口感咸香，綿酥，入口即化……再搭配一杯香滑的豆漿……簡直是人間美味~肉鬆作為「配角美食」一直在默默地為美食增色添彩，但大家真的了解「肉鬆」嗎？
什麼是肉鬆？肉鬆是肉嗎？有消息說肉鬆是棉花做的，是真的嗎？帶着這些疑問，我們一起往下看。
什麼是肉鬆？
肉鬆是以畜禽瘦肉為原料，經修割、切塊、煮製、撇油、調味、收湯、炒松、搓松製成的、肌肉纖維蓬鬆成絮狀的熟肉製品。
還有一種油酥肉鬆，是以畜禽瘦肉為原料，經修割、切塊、煮製、撇油、壓松、調味、收湯、炒松再加入植物油脂炒製成的顆粒狀或短纖維狀的熟肉製品。
按照加工原料的不同，一般將肉鬆製品分為豬肉松、牛肉鬆、雞肉松等。松製作原料一般優選新鮮後腿肉，後腿肉具有纖維少、結締組織少等優點。所以啊，肉鬆是真的有肉的~
如何挑選肉鬆呢？
市面上的肉鬆琳琅滿目，該怎麼挑選呢？首先，要通過正規渠道選擇規範企業生產的肉鬆。其次，看配料表。如果是豬肉鬆，配料表裏應該有豬肉，如果只看到澱粉或豌豆粉等，而沒有豬肉，那就不是真正的肉鬆了。最後，看外觀。質量好的肉鬆，其顏色應是金黃色和淡黃色的，有光澤，呈疏鬆絮狀，氣味和滋味正常，不應有結塊和其他異常。聞起來有肉香味，吃起來肉質鮮嫩、無肉筋碎骨、無渣滓，入口即化。
肉粉松是肉鬆嗎？
我們在購買肉鬆的時候，會發現很多叫肉鬆粉的「肉鬆。其實，肉粉松不屬於肉鬆。肉粉松，就是加了豆粉的肉鬆。加了豆粉，這意味着什麼呢？相對於肉鬆，肉粉松里肉的比例因為豆粉的加入而變小，所以，不僅營養成分、口感和形態有所差別，成本當然也是有差別的。
那我們應該如何分辨肉鬆和肉粉松呢？先看包裝，包裝上的配料表裏如果沒有豆粉，那一定不是肉粉松；再看形態，肉鬆大至數量現絮狀，而肉粉松大多數呈現顆粒狀。
肉鬆是棉花做的？
當然不是，上面已經和大家科普過了，製作肉鬆的原材料，和棉花完全不搭邊。但為什麼會有這樣的傳言呢？可能是外形給大家一些錯覺~但大家要知道，棉花的主要成分是纖維素，正常人是嚼不爛的~所以能吃下去的肉鬆都不是棉花做的~
還值得注意的是，肉鬆在製作過程中會添加輔料（醬油之類），所以瘦肉本身的鈉含量再加上輔料的鈉含量，導致肉鬆產品的鈉含量會有些高，飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃肉鬆。
另外，由於肉鬆加工過程中還加入了白糖，使得原本肉鬆中含量很低的碳水化合物有所增加；有些肉鬆為使味道更加香美還加入了大量脂肪，所帶來的能量也增加了不少。肉鬆熱量遠高於瘦肉，所以食用量和頻率要有所控制。
教你簡單自製肉鬆的方法
1.將牛肉或豬肉放在水裏煮幾分鐘，去血沫，然後切成小塊，放在高壓鍋里煮爛
2.接着將肉全部壓碎，根據自己的喜好加入咖喱粉、糖、醬油、鹽等調味品
3.最後在鍋中不停的翻炒，直到炒干為止，即可做出美味而健康的肉鬆
