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普洱是「發霉茶」,一克就有五億黴菌?喝多了還易致癌?真相來了

「你還在喝『發霉』的普洱茶嗎?我建議茶友們從今天開始,儘量把普洱戒掉吧!

早在幾年前,就有知名科普作者方舟子指出,『普洱茶含黃麴黴素,喝多了易致癌』……」

張大哥平時十分注重養生,尤其熱衷於喝茶養生,家中收藏了不少珍貴的茶葉,其中就包括了普洱。他在短視頻平台上也關注了不少健康科普博主,上面的視頻內容就是他關注得最多的博主發佈的。

但張大哥覺得這內容看着十分不靠譜,流傳了上千年的普洱茶,以前的人一直喝下來,都沒出現過什麼「致癌」的說法,自己喝了這麼多年,身體也沒有出現過什麼不適,所以對於這個說法他是不相信的。

但終歸內心還是有些不安,於是給小九發了私信,詢問這說法到底有沒有科學依據。

實際上,近年來關於普洱茶的「黑鍋」並不少見,比如:

「普洱是發霉茶,一克普洱就含五億黴菌」

「普洱細菌爆表,喝普洱相當於喝髒水」

「普洱含黃麴黴素,喝多了不僅有毒還會致癌」

喝普洱茶到底是養生還是養癌呢?今天小九就給大家仔細說清楚。

一、普洱茶細菌爆表?不少都是「好菌」

想要了解普洱茶是否有害,我們先來了解下它是如何製作的。

一開始,制茶人員會在茶堆上灑水,並蓋上一層麻布,然後利用濕熱作用,使茶葉發酵。

在發酵的過程中,茶葉中以黑麴黴為主的各種黴菌便會開始發揮作用,最終賦予普洱茶獨特的香氣和口感。

的確,普洱茶在渥堆發酵的過程中,會產生黑麴黴、青黴、根霉、酵母等各種微生物類群,其中黑麴黴佔比最大,佔了80%左右。

但黑麴黴其實是一種「好菌」,不僅無毒無害,在普洱茶發酵過程中,反而還能抑制黃麴黴生長、產毒,並降解黃麴黴毒素B1。而且,普洱茶渥堆發酵溫度是比較高的,黃麴黴菌往往無法耐受。

另外,就算普洱茶中有黃麴黴,也不一定產生黃麴黴素。據了解,從自然界中分離的黃麴黴菌株中,能產毒素的僅為10%。

二、普洱茶致癌?「濕倉普洱」≠正常普洱

在方舟子文章中指出的「實驗檢出黃麴黴素」,其實實驗使用的樣本為濕倉普洱,它和正常普洱是不一樣的。

濕倉普洱,簡單來說,就是人工製造出來的相對高溫高濕的倉儲環境,用以促進普洱茶發酵陳化,在這種「濕倉」環境中,很容易產生黃麴黴毒素

如果還是抱有疑慮,我們可以看一個實驗。

為了解普洱茶是否致癌,廣東省疾控中心抽檢取樣了40個品牌的普洱茶樣本,對其當中的黃麴黴毒素含量進行檢測,檢查方式為串聯質譜法測定。

最終發現:僅3份普洱茶樣本檢出黃麴黴毒素B1,最大值為0.56μg/kg,與國家標準規定的嬰幼兒配方食品當中的黃麴黴毒素B1的最低限量0.5μg/kg相近,但比小麥限量5μg/kg、大米限量10μg/kg要低得多。

由此可見,普洱茶致癌的風險是很低的,大家不用太擔心。

三、喝茶對心臟是有益,還是有害?

曾經有說法稱,「喝茶對心臟不好,會導致心臟病」,事實上,經常喝茶是可能對心臟有益的。

茶是一種營養豐富的食材,當中富含黃酮類抗氧化物質,如茶多酚、兒茶素等,這些物質可以一定程度上清除人體自由基,對健康是有利的。另外,茶葉中還含有氨基酸、維生素等營養素。

而大量研究發現,喝茶對心臟也有積極作用。

如《美國心臟學會雜誌》(JAHA)上刊登的一項涉及了8萬多名中國人的研究發現,長期堅持飲茶的人,體內的LDL-C水平下降得更慢,心血管疾病的風險降低8%

至於大家比較擔心的咖啡因的問題,有些人反映說喝多了有心悸等不適感,因此擔心對心臟健康不利。其實,這種情況很正常,民間稱之為「茶醉」。

而目前國際上的權威健康機構都認為,適量飲用咖啡、攝入咖啡因(約每天1-2杯咖啡,咖啡因約200mg),並不會對心臟有害。

四、綠茶VS紅茶,哪個更健康?

普洱茶有紅茶綠茶之分,那這兩種茶哪種好呢?

此前,《Cellular Physiology& Biochemistry》上刊登了一項研究顯示:不管是綠茶,還是紅茶中,當中的兒茶素類化合物(如ECG、EGCG),都可以通過激活血管壁上的鉀離子通道蛋白來放鬆血管,從而幫助降壓。

另外,還有許多研究表明,不管是紅茶、綠茶還是其它茶葉,對健康都有積極作用

但其中,關於綠茶的研究更為廣泛,多項體內體外研究都已表面綠茶提取物,可一點程度上幫助降低高血壓和心臟病的風險。所以,大家按照自己的喜好來喝就好了。

不過有幾種茶不建議喝,尤其是以下3種:

1、濃茶

這種茶當中的咖啡因、茶鹼含量比較高,喝多了,容易導致心臟不適;而且當中含的鞣酸也可能與食物中的鐵元素發生反應,進而影響鐵的吸收,對健康不利,所以要少喝。

2、生茶

這種茶帶有嚴重的生青氣,易刺激胃粘膜,引發胃痛等不適,所以最好不要直接泡,可以先文火慢炒,先去掉生青氣後在品嘗。

3、過燙茶

如果長期飲用溫度過高,尤其是超65℃的燙茶,可燙傷食管黏膜,使其發生炎症,進而提升食管癌的風險。

適量喝普洱茶並不會致癌,反而對心臟健康有益,所以喜歡喝普洱茶的朋友平時可以適量飲用,但要注意方法,比如要避免飲用溫度過高的茶,以免危及健康。

責任編輯: 王和  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

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