大媽吃了泡太久的木耳導致食物中毒。翻攝微博 圖片來源:蘋果新聞網
木耳是日常生活中大家熟悉不過的食物,營養豐富、口感脆嫩深受不少人喜愛,但近日中國卻傳出一名大媽吃了木耳卻中毒,嚴重到隔天住進加護病房,離譜事件引發網絡熱議。
據中國「網易新聞」報導,近日中國浙江省杭州市一名王姓婦人,她翻出冰箱裏浸泡2天的黑木耳打算做酸辣涼拌木耳食用。涼拌前,婦人還特地用水煮過一遍,沒想到吃完1小時後出現腹痛、嘔吐症狀,第二天病情變得更嚴重,家人急忙帶她就醫,經檢查後發現,婦人的肝腎功能出現惡化,需要立刻洗腎。婦人經加護病房醫護人員一番搶救後,終於脫離險境。
涼拌木耳。翻攝微博 圖片來源:蘋果新聞網
好端端的吃木耳,為什麼會引發中毒?據報導解釋,木耳本身不含毒素,不會引發食物中毒。而中毒案例中,多數都是因為吃了久泡的木耳,木耳在浸泡期間受致病菌污染,加上長時間置於不當條件下,讓致病菌有機會大量繁殖,當中椰毒假單胞菌會在長時間的浸泡中,釋放出較強毒性的米酵菌酸。而米酵菌酸耐熱,即使用開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。目前米酵菌酸現無特效解毒藥物,只能用催吐、洗胃方式治療。
一旦吃了這樣的木耳,就會導致中毒,輕者出現噁心、腹瀉、嘔吐等症狀,嚴重者會引發肝、腎等器官損傷,嚴重威脅生命。
那怎樣泡木耳最安全?報導指最重要的一點為浸泡時間不宜過久,不可以超過2小時,每隔最少1小時要換1次水,一旦發現木耳表面出現黏液,且浸泡木耳的水也混濁不清,這代表木耳已經變質,不能食用。