土豆燉雞肉
食材配料；
雞肉，土豆，姜，蔥花，蒜，鹽，油，生抽，糖，料酒，八角
做法步驟；
土豆切塊，雞肉剁塊，清洗乾淨。
鍋熱倒入適量油，放入雞塊翻炒，加入蔥姜蒜，白糖繼續翻炒
翻炒到雞肉發黃倒入生抽，老抽，料酒翻炒上色！
倒入滿過雞肉的開水，放入八角，大火燉至水開轉小火燉至15分鐘！
湯汁漸少時放入土豆繼續燉至十分鐘，要把土豆燉熟燉爛，放鹽，雞精翻炒即可裝盤
紅燒茄子肉沫
食材配料;
茄子1個，肉末80克雞精少許，生抽，蒜，料酒，鹽，小蔥，小米椒，豆瓣醬，玉米澱粉
做法步驟;
1.將茄子切條，放水裏泡，加鹽，防止氧化，變色
2.肉沫加雞精，鹽，料酒，生抽醃製20分鐘
3.熱鍋放油，放蒜，小米辣，豆瓣醬炒出香味後，放肉沫加生抽炒制變顏色後加入和茄子翻炒均勻
4.炒制茄子段生放蔥花，鹽，玉米水澱粉大火收汁，放雞精調味即可出鍋。
燒汁杏鮑菇
食材：杏鮑菇2根、生抽5毫升蚝油1小勺糖少許黑胡椒碎適量蔥花適量
做法
1、將杏鮑菇洗淨斜切成同等厚度的片狀，用刀輕輕的在杏鮑菇上劃上十字花紋；
2、在平底鍋中抹少許油，將杏鮑菇平鋪開，小火慢煎，同時用刷子刷些油在杏鮑菇表面；
3、準備調味汁，5ml生抽，少許蚝油，少許糖，加少許水調勻，反覆將杏鮑菇翻面，至兩面煎至泛黃；
4、倒入調味汁，燒至沸騰收汁，研磨上少許黑胡椒碎，裝盤撒上蔥花。
魚香豆腐夾
材料：滷水豆腐1塊，肉餡100克，雞蛋清1個，鹽2克，生抽1勺，蚝油1勺，蔥姜蒜末適量
魚香汁：（生抽1勺，番茄醬2勺，泡椒末少許，水澱粉適量，食用油適量）
麵糊：雞蛋1個，蛋黃1個，麵粉適量，澱粉2勺
做法：
肉餡中加入蔥姜蒜末，蚝油，鹽，生抽攪勻，再打入一個蛋清，攪勻。
2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切刀底，再切第二刀，每次切的厚度大約半厘米。
3.在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
4.準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃，加入麵粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。
5.鍋中放入適量的油，油六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之後再復炸一次。
6.鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄醬煸炒5秒。
8.加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水澱粉收汁。將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。
